炒娃娃菜时，千万别直接下油锅炒，多加上这1步，炒出来鲜嫩香脆
又到了这个万物孤寂的季节，在过去的冬天想吃一口新鲜蔬菜是非常困难的，因为那时候没有温室大棚可以在冬日里种蔬菜，想吃的话也只有温泉附近种。但现在不同了，农业科技的发展让我们可以在冬日里吃上新鲜可口的蔬菜。冬季里能吃到的蔬菜想必大家都知道一只手就能数出来，不外乎萝卜、白菜这一类“生命力顽强的”的蔬菜。小时候家里没有肉吃，只能吃白菜来度日，现在好了肉都开始吃腻了，开始回想过去吃白菜的日子了，白菜中有一种特别的美味，那就是娃娃菜。
娃娃菜因为长得非常像小型的白菜又被叫做微型的白菜，和正常的白菜比起来小，味道更好，而且吃起来有一种特别的甜味，在营养上就更丰富了，论起营养价值来什么菜都没有白菜实惠，营养更多的卖的比它贵，价钱便宜的还没它有营养，可以说这是一种性价比特别高的蔬菜。
你有没有感觉过平时吃的小白菜都没有冬日的美味，冬天的更甜而且汁水更多，虽然平时吃的也好吃但就是不如冬天的。后来我特意问了一下卖菜的，他告诉我说冬天的小白菜比其他季节的好吃是因为冬天的天气太过寒冷，不能把蔬菜储存在外面只能放在一个专门储存蔬菜的地窖里，在地窖里温度和湿度都控制在一个特别的范围内，可以让汁液得以保存味道更加的鲜美。
很多人炒娃娃菜都感觉自己做的没有饭店的好吃，不仅口感上差了一大截味道上更是不行，吃两口就吃不下了，不过别担心，你做的不好吃是因为少了这一步，今天我就来教你怎么做好娃娃菜，炒娃娃菜时，千万别直接下油锅，多加上这1步，保证炒出来鲜嫩香脆，让你咋吃都不够。首先把娃娃菜洗干净再把各个叶子掰下来放到一个碗里，把葱的葱白部分切成丝，大蒜直接拍两下去掉蒜皮就好，生姜切成薄片放在一边备用。
接下来就是最重要的一步了，先烧好一锅热水，等水开了之后把之前掰好的娃娃菜放入锅中焯一下，时间大概在1分钟左右，不要差太多，不然做完之后吃起来没有口感。很多人都因为少了焯水这一步，做的娃娃菜特别难吃，注意一下就好，当然焯好后的娃娃菜就可以按你自己喜欢的口味炒一下就可以出锅了，又甜又美味。
