向隔壁阿姨求助，原来是准备工作少了一步操作，那就是将油麦菜焯水，下锅炒之前先将油麦菜焯水，这样炒出来就不会出现有苦味口感，之前自己忽略了这一步，每次都是切好洗干净就下锅炒，难怪做出来的油麦菜有苦味，在做这道菜的时候一定要记得先焯水后下锅，炒油麦菜时，很多人忽略了这1步，怪不得吃起来有苦味。
【以下就是炒油麦菜的相关步骤】
第一步：准备相应的食材：油麦菜、生抽、蒜、油盐等等；准备好食材之后，先将买来的油麦菜放进水里清洗一遍，记住不要用手去搓，只要放水里泡一下就可拿出来，再准备一口锅，往里面加入适量的水，然后直接将浸泡过的油麦菜放进锅里焯水，经过焯水之后，油麦菜的苦味就会失散，但是焯水的时间不能太长，太长的话油麦菜会被泡软，这样吃起来就不够清脆，做出来一样是没口感的。
第二步：将焯水过的油麦菜捞出来，把锅里的水倒掉，再加入适量的油，再把蒜皮剥去洗干净，用刀把蒜剁碎，等油烧开再把蒜末放进锅里翻炒，等香味一出再把焯过水的油麦菜撕成条，放进锅里炒，想要加点辣味的，可以加几个小红辣椒进去翻炒入味，在加入一勺生抽放锅里翻炒，炒的时间也不易过长，整个过程炒个2~3分钟就可以了，最后加点盐入味即可出锅。
以上即使全部内容，炒油麦菜时，很多人忽略了这1步，怪不得吃起来有苦味，这一步就是再下锅之前要给油麦菜进行焯水，这样炒出来的油麦菜才不会有苦味。
