说到炒粉丝，相信大家都不会陌生，我们在饭店吃饭的时候经常会点这道菜，尤其是肉末炒粉丝，也就是我们俗称的，蚂蚁上说味道是非常好吃的，筋道又爽口，而且吃起来特别香，吃这道菜特别下饭又去吃米饭的时候，配上这道菜，简直就是最佳搭档。
秋天的时候也有人喜欢用包菜炒粉丝，包菜口感清脆，粉丝香滑又筋道，而且还特别入味。炒粉丝虽然很美味，但是在炒粉丝的时候，很多人都会用错方法，导致炒出来的粉丝变成一坨，有时候还会把粉丝炒的软烂，出锅的粉丝都已经碎掉了，用筷子根本夹不起来。
那么究竟要怎么炒粉丝，才能把粉丝炒的晶莹透亮又丝滑呢？今天我们就来了解一下炒粉丝的好方法。炒粉丝最“忌”焯水后直接下锅炒，少了这1步，难怪粉丝易打结！其实在炒粉丝的时候焯水这一波大家都知道，然而在焯水之后千万不能直接下锅去炒，应该做到这一步本身才会更丝滑。
首先我们把粉丝放在清水中泡一泡搓洗干净，然后锅中烧水，水热之后加入少量的食用盐增加粉丝的筋性，这样粉丝不容易煮碎。然后把粉丝煮一分钟左右捞出锅，焯水之后，万万不要直接下油锅翻炒，把粉丝放入清水里面浸泡，一定要用凉水。浸泡表三分钟之后，粉丝就会稍微变硬。
然后再起锅烧油，油热之后放入其他配菜一起翻炒，最后放粉丝。放入粉丝的时候用剪刀把粉丝从中间剪断，不然粉丝容易打结变成一坨。这样粉丝就不够入味，吃起来也不好吃，当粉丝炒至表面亮晶晶的时候，加入少量的生抽，放入食用盐，鸡精搅拌均匀即可出锅，炒出来的粉丝晶莹透亮又好吃，你学会了吗？
