猪血是人们生活中很常见的一种美食，现在的猪肉涨价了，很多朋友直言早就吃不起了，可吃不起猪肉，猪血都吃得起吧。猪血的做法特别多，一般炒着吃是最好吃的，酸辣的猪血味道劲道下饭，很多年轻朋友们都喜欢。今天就要给大家介绍一下炒猪血的方法，一起来看一下吧。炒。血，腥味太重怎么办？搭配“它”一起炒，猪血香辣美味，真香。
第1步：准备一些猪血，猪血一定要选用新鲜的猪血，新鲜的猪血口感才会好。如果家里离菜市场比较近的话，可以早上去卖肉的地方，问一下老板有没有新鲜的猪血，一般老板都会卖给你。拿到猪血之后，回家放入清水当中浸泡猪血，它的腥味是非常重的，而且他的杂质也非常多，首先把它放到盐水中浸泡半个小时再说。
第2步：猪血在浸泡的时候，大家可以选择切片之后浸泡，也可以选择整个浸泡，这个没有影响。随后起锅烧水，在锅中放入料酒，生姜，大葱等食材，让猪血冷水入锅，开大火将水煮开，水开之后将猪血捞出来，放入冷水当中。放入冷水当中能够让猪血吃起来更加有弹性，更加好吃，这一步可千万不要忽略了。
第3步：起锅烧油，油热之后在锅中放入葱姜蒜和干辣椒爆香，一定要用大火爆炒，不然炒不出香味。炒香之后把猪血放入锅中，继续用大火爆炒，猪血炒熟之后在锅中放入少量清水，清水大概是猪血的一半就可以了，然后在锅中放入食盐，味精，料酒等调味料，最后放入少量生抽，提鲜，最后放入韭菜翻炒均匀就可以出锅了。出锅之前大家可以适当地加一些葱花和香菜，提升一下猪血的香味。