猪里脊是很多人喜欢的一种肉，因为它不管是炒着吃还是炸着吃，口感都非常的软嫩，适合各种炒菜。可是里脊肉不管是炒着吃还是炸着吃，吃多了难免就会感到油腻，毕竟它是肉类。今天小编做的猪里脊，加入这味水果后，味道酸甜可口，保你吃一盘也不会腻。
【准备食材】
猪里脊，青椒，胡萝卜，鸡蛋，淀粉，面粉，胡椒粉
重点：菠萝（买回来用盐水泡上，不然可能会酸，泡约三十分钟最合适）
【做法】1、将猪里脊切成厚片铺平，用刀背把猪里脊拍松散。这样在腌肉的时候，更容易入味。
2、把猪里脊拍松散之后，再切成肉丁放入盘中，打入一个鸡蛋，加一勺胡椒粉，一勺盐，抓匀，腌制十分钟即可。
也可以用料酒代替胡椒粉，我自己感觉放胡椒粉味道会更好些，因人而异吧。
3、把腌制好的里脊肉，控掉多余的水分、蛋液。让它没有多余的汁水后，加入少量的淀粉和适量的面粉，让每块肉都能均匀的裹上一层面粉，互相之间不要粘连。之后把准备好的菠萝、胡萝卜、青椒切成丁备用。
4、在油锅五成热的时候放入裹好的猪里脊。然后转大火将猪里脊炸成金黄色，就可以捞出来了。
5、调好酱汁备用：两勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，两勺水，小半勺的淀粉。
锅中油热后倒入调好的酱汁，炒到冒小泡的程度，倒入准备好的猪里脊和菠萝，翻炒一下后再倒入胡萝卜和青椒。
青椒和胡萝卜炒久了就会软烂，所以要控制一下时间。
6、用大火炒到汤汁粘稠就可以出锅了。里脊肉在炸的时候就已经熟的差不多了，所以不用炒的太久。
萌萌今天带来的这道菜叫菠萝咕噜肉，是一道广东的特色菜。主要是用猪里脊和菠萝制作出来的菜品。可能很多人在听到这个菜名的时候，会很惊讶：“菠萝也能炒菜吃”？
实际上萌萌在几年前第一次听说的时候，也很惊疑，因为想象不出它会是什么味道。但是当我第一次做成之后，就爱上了它的味道，没想到菠萝和猪里脊能搭配的这么完美！