炒白菜想要脆嫩鲜香，记住这3点诀窍，家人吃了都夸你厨艺长进
冬天这个季节，要说家里吃的最多的菜就是大白菜了，几毛钱一斤，怎么吃都不心疼，并且这大白菜脆嫩多汁，味道鲜美，吃法也是很丰富的，好几天都不带重样的，今天炒白菜，明天炖白菜，后天凉拌白菜，大后天还能做馅包饺子蒸包子，相信总有一种做法是你喜欢的。
白菜的家常做法里，我最喜欢的就是炒白菜了，像醋溜白菜、素炒白菜等等，都是怎么吃都吃不腻的，尤其是这道醋溜白菜，酸爽开胃，脆嫩鲜美，又解馋还下饭，有时候真恨不得顿顿吃才好。
炒白菜虽然听着简单，可是想要做的好看好吃是很难的，相信不少朋友应该体会过了，炒好的白菜软趴趴的，颜色还发黑，特别的影响食欲。炒白菜想要脆嫩鲜香，记住这3点诀窍，家人吃了都夸你厨艺长进，炒好的白菜可以和饭店里的一样。
家常炒白菜的做法：
步骤一：大白菜拍洗干净，切成块，白菜帮要斜刀切，并且白菜帮和白菜叶要分开。
步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入白菜帮炒匀。
步骤四：然后撒入适量的食盐、生抽，把醋围着锅边淋入，全部翻炒均匀。
步骤五：一直炒到白菜帮断生，然后倒入白菜叶炒匀，继续倒入适量的醋，一直炒到白菜叶断生，就可以关火盛出装盘食用了。
炒白菜需要记住的几点：
第一点：白菜帮和白菜叶要分开下锅炒，这样白菜叶不会被炒过头。
第二点：白菜帮切的时候要斜刀切，这样切口面积大，更方便炒熟和入味。
第三点：做醋溜白菜的时候，醋要分2次放，第一次保证白菜帮脆嫩的口感，第二次入味。
