炒牛肉时，不要直接下锅炒，多放这1样东西，牛肉鲜嫩还不柴
对于很多人来说，见到美味的美食都会抵不住诱惑吧，尤其是肉食这种菜，它的做法多种，吃着也很美味，但是肉类的菜不像蔬菜那么好做，如果做肉菜时，掌握不好火候的话，味道就不会那么好。像牛肉这种食材，含有较低的脂肪量，还富有氨基酸和蛋白质等元素，受了人们的喜爱，但是牛肉可不那么好做，会偏硬还会嚼不动的情况。
很多人在家炒牛肉的菜，都会遇到炒的又老又硬的，特别难入味。但是这道菜还是会有很多人的喜欢，都会去菜市场买来炒给孩子吃，就怕炒的不好吃，接下来就让小编带大家分享这道菜。炒牛肉时，不要直接下锅炒，多放这1样东西，牛肉鲜嫩还不柴。
食材：牛肉一块、辣椒、红椒、蛋清、花椒、白糖、干辣椒、葱姜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉。
做法：
1.把红绿椒、干辣椒清洗干净切成小片，再把牛肉切薄片，加蛋清、料酒、胡椒粉、生抽、葱姜丝等拌匀腌制几十分钟。
2.往锅中倒少许油，放葱姜和干辣椒爆炒香。再下肉片用大火快速翻炒。炒到牛肉变色后转中火加青红椒翻炒1分钟，再加花椒粉翻炒后加盐、糖调味下即可出锅啦。
小贴士：
1.腌制牛肉时多加蛋清可以让牛肉的口感变嫩哦。
2.炒牛肉的时间不要太长，这样容易变老，新手要掌握好，可以先把牛肉炒熟再捞起，先炒辣椒，最后加入牛肉一起炒均匀即可完成了。
