炒田螺别只会加啤酒！大厨：放点这“东西”，美味提升“1倍”
说到田螺，相信喜欢吃夜宵的朋友们是再熟悉不过了吧！它可是仅次于小龙虾的一道美食，可能田螺的肉并不是很多，加上吃起来也比较麻烦，但这也都阻止不了人们对它的喜爱，很多人只要是去夜宵摊吃宵夜，那么必定会点一份香辣可口的炒田螺，配上两三瓶啤酒真的是超级过瘾。
不过有不少人对于夜宵摊的卫生安全比较堪忧，所以就自己去市场上面买了新鲜的田螺回来自己烹饪，但自己炒出来的田螺味道总是没有夜宵摊的好吃，并且还带有很重的腥味，这也是让很多朋友都非常的困恼，那么到底如何才能做出香辣可口的田螺呢！对此很多人想到了加啤酒，虽然啤酒炒出来的田螺也非常好吃，但今天小编要来分享下，炒田螺别只会加啤酒！大厨：放点这“东西”，美味提升“1倍”。
【炒田螺家常做法】
准备食材：新鲜田螺，食盐，花椒，干辣椒，大蒜，生姜，八角，香叶，料酒，老抽，啤酒，紫苏
制作方法：
第一步我们首先将买回来的田螺放到清水当中，随后加入适量的食盐将其搅拌均匀，这样就更加有利于排出田螺体内的一些泥沙和杂质，接着用刷子将田螺表面的苔藓清洗干净，然后用剪刀将田螺尾部剪碎，把田螺尾部的肠胃清理掉，这样在食用的时候更加方便，也方便让田螺更好的入味。
第二步再把准备好的生姜，大蒜，干辣椒洗净后切碎，往锅中倒入适量的食用油烧热，把刚才所准备好的配料和香料全部放到锅中炒出香味，随后把处理好的田螺放到锅中，用大火进行翻炒，这样可以让田螺当中的水分快速蒸发，顺便带有其中的腥味。
第三步就是把啤酒倒入锅中，用大火将其烧开，加入适量的料酒，老抽，转中火继续慢炖，等到啤酒减少一半的时候，就可以往里面加入食盐进行调味，紫苏用来增加田螺的香味，这样炒出来的田螺比光加啤酒好吃一倍不止，其中最为关键的就是紫苏带有独特的气味，也是夜宵摊师傅炒菜的秘诀所在。