炒糖色，冰糖不能直接下油锅，多加一勺它，不焦不苦色泽红亮
这马上就过年了，家里的亲朋好友多，并且生活在农村，找个好点的饭店不容易，所以还是要自己准备饭菜，这个时候就很考验烹饪水准了。
要想把一些肉食类的食物做得好看好吃，炒糖色是必不可少的，这个听着简单，但是做起来还是比较困难的，很容易炒焦炒糊了，口感发苦，卖相差味道更差。
今天呢，想把饭店里炒糖色正确又简单的做法分享给大家，要想把糖色炒好，冰糖是不能直接下油锅的，多加一勺它，炒好的糖色不焦不苦，色泽更加红亮。
需要大家切记的是，炒糖色的时候，冰糖要比白糖合适，白糖炒好的糖色不红亮，并且白糖更容易被炒糊，像一些新手是搞不定的。
炒糖色的正确做法：
准备一个干净的炒锅，开火把炒锅烧热，直到无水分，然后倒入一勺清水，然后放入适量的冰糖，小火慢慢地加热，还要用铲子或者是筷子，不停的搅拌，直到冰糖融化，变成糖液。继续慢慢地熬粥，糖液变得浓稠。
这个时候就可以关火了，锅内还有余温，大家记得再次搅拌一会，差不多半分钟左右，然后再次开火，期间还要不停地搅拌，直到糖液变出糖色，呈现焦黄色，这个时候糖色就炒好了，可以进行菜肴食材的烧制了。