相信大家对于炒田螺都不陌生吧！它可是除了小龙虾之外，在夜宵摊最火的小吃，虽然外观不是很出众，但味道真的是没话说，并且还越吃越上瘾，邀上三五好友配上几瓶啤酒真的是夏天的绝配。
一般田螺除了在夜宵摊吃到之外，还可以在家自己做，不过自己在家做的味道总是不如夜宵摊上好吃，很多人开始以为是加水的问题，后面又换成了啤酒，虽然啤酒的确能够很大程度上提升田螺的味道，但还是没它好吃，今天咱们就来说下，炒田螺时可别再用啤酒了，用它炒！不仅香辣入味，而且还不腥。
准备的食材：田螺，辣椒，生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，豆瓣酱，料酒，酒糟，食盐。
制作方法：
首先将买回来的田螺用盐水浸泡一个晚上，或者家里要是有什么生锈的铁钉也可以放到盆中，这样去沙去腥的效果更好，这一步非常关键，要是不清洗干净的话，不仅吃起来有沙还有很重的腥味，接着用刷子把田螺的表面清洗干净，用剪刀把田螺屁股剪掉。
接着冷水下锅，加入姜片进行焯水，这样能够让田螺的肉质更加紧致，还能够起到去腥的作用，然后往锅中倒入适量的食用油烧热，下入辣椒，生姜，大蒜，香叶，花椒，豆瓣酱炒香，倒入焯好水的田螺开大火爆炒，让味道慢慢渗透到田螺肉里面。
最后咱们就要使用到今天的神器了，酒糟相信很多人只是听过但没见过，它就是酿酒的产物，里面带有的酒香味能够很好的提醒田螺的香味，并且比啤酒的味道还要好，把它和料酒一起放到锅中爆炒，空气中都是田螺的香味。
所以想要田螺好吃，别只顾着用啤酒炒，往锅中加点酒糟味道比啤酒还要更好，不仅香辣入味，而且还不腥，比吃小龙虾还过瘾，要是喜欢吃田螺的朋友不妨试一试使用酒糟炒田螺哦！会给你带来不一样的体验。