炒的白菜不脆嫩,菜叶还黄?只要比平时做菜多一步,炒的脆嫩可口,白菜简单又好吃的做法,口感脆嫩,好吃又下饭,有的朋友炒白菜,炒出的白菜叶子发黄,口感还不脆嫩,其实就是有一步骤没有做好,下面分享下做法,看看我是怎样做的,炒的白菜脆嫩,叶子还绿
【木耳肉片炒白菜】
材料:白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
做法:
1.将白菜剥开,投洗干净,沥净水分,将白菜片成片,将白菜帮和白菜叶分开放,炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶,如果放在一起炒,白菜帮熟的慢,等白菜帮炒熟了,白菜叶颜色也炒黄了,分开炒就可以解决这个问题了
2.木耳提前泡发好,择洗干净,撕成小朵,猪肉切成片,加入料酒,少许盐,淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片嫩,还不腥
3.锅加油烧热,下入肉片煸炒,将肉片煸炒至颜色变白,淋入酱油,将肉片煸炒上色,盛出待用
4.锅内在添加适量油烧热,下入白菜帮大火煸炒,淋入几滴米醋,将白菜帮煸炒1-2分钟,下入木耳翻炒均匀
5.下入白菜叶,盐,炒好的肉片,大火翻炒至白菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可
小贴士:将白菜帮和白菜叶分开放,炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶,淋入几滴米醋,这样炒出的白菜帮口感脆嫩,白菜叶还绿,猪肉切好后腌制一下,炒出的肉片口感嫩,不硬。