随着社会的不断发展，其实每家每户的生活质量都得到了提高，比如点外卖，在饭店吃饭啥的，基本上已经是习以为常的事情了，不过即便是生活越来越方便，但相信不少朋友们也会和小编一样，偶尔也会亲自在家做点好吃的食物来犒劳犒劳自己，每当小编清晨走进热闹的菜市场，总有一种回归真实生活的感觉，让忙忙碌碌的生活得到了一丝喘息，拥有了属于自己的时间，挑选着自己喜欢的食材。
那么面对着菜市场各种各样的食材，小编首先必选的就是茄子了，想必不少人也和小编一样，对于茄子的喜爱胜过一切肉类，这主要是因为茄子的口感吃起来就像是吃肉一样，加上茄子还带有独特的香味，配上一点点蒜末炒出来真的是非常美味，可谓是鲜辣滑嫩下酒又下饭。
说到茄子，下面咱们就来说说茄子的做法，虽然茄子的做法多种多样，但在小编家里最喜欢的茄子做法还是炒着吃，主要是爆炒算是茄子当中比较简单直接的做法，不用几分钟就可以做出来，然而并不是每个人都会炒茄子，甚至有些朋友们还会对茄子是否需要过油炸这个问题纠结很久，那么小编多年炒茄子经验告诉大家，其实它不用过油炸，巧用这方法，真的是超级方便又美味。
【炒茄子的最佳做法】
第一步，炒茄子除了做法很重要之外，其实还有一个关键点，那就是挑选茄子，其实市面上的茄子品种还是蛮多的，那么咱们如何挑选到好吃的茄子呢，首先就是看茄子的外形，应该挑选那种不粗不细的，再就是茄子表面是否有光泽，没光泽皮看起来皱巴巴的，都是不新鲜的茄子，如果食材不新鲜的话，自然也做不出好吃的美味佳肴了。
第二步，把买回来的茄子洗净，去除掉蒂把，再用刀切成块状，根据自己的喜好来切哈，接着就是很关键的一步了，那就是把茄子倒入锅中，放入少量的清水，慢慢翻炒茄子，直到它变软，这个时候不管是茄子里面的水分还是锅中的水分都蒸发干净了，茄子内部结构受到破坏，那么咱们就可以往锅中倒入少许的食用油，加入一勺豆瓣酱，大火翻炒一分钟。
第三步，这个时候茄子表面看起来油光发亮，软趴趴的，再往里面加入少许的生抽，食盐，蚝油，还有非常关键的蒜末进行翻炒，喜欢吃辣椒的朋友还可以和小编一样加入粗辣椒面，翻炒均匀就可以出锅了，不管是配上米饭还是下酒菜都非常好吃。