你爱吃有苦味的蔬菜吗？比如苦麦菜，苦菊，苦笋，还有我们夏季常吃的苦瓜。说起苦瓜，相信有很多小孩不喜欢它的苦味，有时硬逼着，也是凑合吃几块而已。虽说知道吃了苦瓜对身体好，但都受不了那样的苦味。很多人一年当中也吃不了一次，孩子更别说了。
记得我第一次炒苦瓜，自己都不想吃，那苦味，比吃药还苦，也不知为何这样苦，难道是苦瓜的品种不一样吗？后来在网上一查，关于苦瓜真的有很多种做法。有些做法说，吃不了那么苦的，可以先将苦瓜用盐抓一下，腌几分钟，再洗掉盐味，挤干水分再炒。还有一种做法就是，先焯水再炒，但这两种我都试做过几次，还是会苦。而现如今又是吃苦瓜的季节，夏季吃苦味不但能清除体内的热气，还可以开胃助消化。
那怎样炒苦瓜才不会苦呢？很多人做错，炒苦瓜时，相信很多人都会焯水，这样苦瓜的营养就会流失，口感也一样会苦。所以说，在炒苦瓜时，不需焯水，只需把苦瓜洗净切成片，在炒的过程中，加少许的白糖，和豆豉，炒出来的苦瓜卖相好看，口感好，一点都不用担心它会苦。夏天来了，不妨多吃一些苦瓜，能清热去火。在炒的时候搭配一些五花肉，炒出来的苦瓜，让人忍不住多吃两碗饭。
【家常炒苦瓜】
食材：苦瓜一个，豆豉，五花肉，蚝油，生抽，食盐，白糖，米酒，胡椒粉，蒜瓣，生姜
做法：1、苦瓜洗净后，然后对半切开，用勺子把里面的瓜瓤挖出来，再斜刀切成片，不能太薄也不要太厚，最后放碗里备用。
2、再准备蒜和生姜，把它们切成末，豆豉也用刀剁一下，五花肉洗干净后，带皮切放碗里。
3、锅中放入油，开小火，把五花肉放锅里，煎一下再翻动，接着把五花肉的香味炒出来，再倒入一半的蒜末姜末，豆豉，再加入蚝油，生抽，食盐，白糖，米酒，胡椒粉，再次翻炒均匀，接着盛到盘中待用。
4、接着把锅洗净，再次放入食用油，再放入豆豉，蒜末，姜末，小火爆香，再放入苦瓜，再放入适量的清水，开大火，再调入米酒，食盐，白糖，炒至苦瓜断生。
5、最后放入五花肉，一同翻炒，再倒入适量的水淀粉，拌匀就可以出锅了。
生炒苦瓜时，食用油的量可以放多一些，这样口感会比较好。苦瓜水分比较少，所以在炒的时候，要淋入少量的清水。我感觉这样炒出来的苦瓜，好吃过焯水的做法。