国庆节在家，爸爸给我们炒了一大盘的花甲，爸爸炒的花甲非常鲜美好吃，因为很长时间没有吃爸爸做的饭菜，所以感觉怎么也吃不够。爸爸虽然不是大厨，但是他自己在家也常常会做菜，爸爸做了几十年的饭菜，做菜水平还是非常不错的。我最喜欢吃爸爸炒的花甲，又香又嫩又入味，真是太美味了。
饭后还跟爸爸请教了炒花甲的好方法，爸爸告诉我在炒菜花甲的时候。最“忌讳”放盐了，多放两勺它，花甲香嫩入味还不腥！炒菜不放盐，我还是第1次听到这样的说法。之前看电视节目的时候，有听过陈妍希是不喜欢吃盐和味精的，因为他是女明星，比较注重自己的身材，所以她吃饭的时候不喜欢放盐和油。
但是爸爸炒菜不放盐，也能做得这么好吃，真让人难以想象。爸爸告诉我炒花甲的时候放入食用盐，花甲就会变得很柴，因为花甲的肉本来就不是很多。而且特别容易成熟，加入食用盐之后，肉就会变得特别老，吃起来又柴又难吃，而且腥味还比较重，因为食用盐会逼出鲜花甲中的腥味。
正确的方法应该是这样的，在炒花甲的时候，首先要把花甲放在酒水中泡一泡。酒水的味道比较刺激，经过酒精的刺激，花甲就会自动张开嘴，里面的泥沙和脏东西就会自动跑出来了，而且酒精含有杀菌消毒的功效。
花甲清洗干净之后控干水分，然后放在干净的盆中，起锅烧油，油热放入干辣椒花椒，辣椒酱等调味品爆炒出香味儿。接着再把花鸡杂放入锅中翻炒，炒花甲的时候我们可以放入啤酒煮一煮味道会更好。花甲快炒熟的时候我们放入两勺蚝油，增加花甲肉质的香味儿，而且会让花甲变得更加鲜嫩好吃，你学会了吗？
