炒腊肉，别再直接下锅了，多做2步，腊肉不咸不硬，鲜香不油腻
马上过年了，家里的腊肉做好了吗？我就害怕天气不好，影响了腌制的效果，所以提前做起来了，这不是这几天，的确要下雪了。
因为做的早，所以这两天已经晾晒的差不多了，可以尽情享用了。
我们家孩子不喜欢吃新鲜的猪肉，不管是炒着吃，炖着吃还是煎炸等做法，都不怎么感兴趣，总是跟我说猪肉有股难吃的味道。但是做成腊肉之后，却喜欢得很，每次我加上辣椒、蒜苗等简单炒一下，一顿就能吃上一大碗饭。
炒腊肉，虽然做法简单，但是好吃呀，你们如果感兴趣，也记得做起来。然而说到炒腊肉，这里面却有不少问题，让很多人犯了难。怎么炒出来，这么硬、这么咸、还这么油腻呢？其实，只要在炒制之前多做2步，就可以轻松解决这些问题。
【炒腊肉】
配料表：腊肉、辣椒/蒜苗/自己喜欢的蔬菜、食盐、鸡精、生抽、食用油
1、首先要知道，腊肉是不可以直接切、直接下锅去炒的，我们把腊肉从绳子上取下来之后，先简单清洗一下。
2、接着，再把腊肉放入碗中，倒上适量的清水，再来少许食盐，搅拌均匀后进行浸泡，把腊肉浸泡半个小时，其中的咸味就会变淡很多。浸泡这一步做好之后，下面再把腊肉放到锅里，加上清水。
3、下面开火开始煮，把腊肉煮上20分钟，感觉有点软烂了，就可以了。紧接着我们把腊肉捞出来，过一下凉水后，切片备用。还有蒜苗、辣椒等配菜，切好备用。
4、起锅烧油，油温升高之后，把腊肉全部倒进去，开始不停翻炒，炒到腊肉出油为止，腊肉出油之后，吃起来就没有那么油腻了，继续翻炒片刻后，我们再把配菜给倒进去，加上少量的生抽和鸡精，炒匀之后即可出锅。
我这种炒腊肉的方法，跟你的方法有区别吗？是不是很多人都少做了一些步骤？掌握其中的两个窍门，腊肉不咸不硬不油腻，更香更嫩更好吃，记得在家按照这做法试试看。
小妙招：
炒腊肉，主要需要掌握2个妙招，第一个是浸泡，把腊肉放进盐水内，浸泡一段时间，可以去除多余的盐分，第二个是水煮，把腊肉放入锅内煮一会儿，直至腊肉变软后捞出，这样能保证腊肉不硬，吃起来软嫩。
