蔬菜是我们生活中很重要的一种食物。蔬菜里面含有丰富的维生素，对我们都有很大的帮助，特别是夏天已经到了，我们一定要多吃蔬菜，来保证我们身体中的水分。在蔬菜里面最常见的应该就是茄子的，相信茄子大家都有吃过吧，是一个很家常的蔬菜。那虽然别看茄子很正常，但是茄子的做法也有很多在做起来，只时候我们需要注意的地方也不少，今天小编就给大家分享一下炒茄子的做法，我们一起来看看吧。
首先我们先要将茄子清洗干净，然后再把它切成滚刀块的姿态，还有一点需求留意的是，千万不要把它的皮给扔掉了，因为它里边最有营养的部分便是在皮里，而切成滚刀块是能够让那些不喜欢吃皮的人能够承受它。随后把切好的它直接放到盐水中浸泡一瞬间，而之所以这样做的，是因为这样能够很好的防止它因氧化而变黑。炒茄子的时候，别忽略这一步，不然茄子发黑还油腻。
在它泡好之后，捞出来沥干水分备用，接下来的过程便是很重要的了，先将锅烧热，但是牢记不要放油，然后将它放入到锅顶用小火进行炒，直到茄它变软了后就将它盛出来。接着就能够开始准备调理了，根据自己爱好喜好来添加，但是不要加的太过量了，会影响到味道，之后就在锅里边放入油，等油烧热之后就能够把配菜放进去了炒了，炒了一会就放入刚刚弄过的茄子，最后再加入一些调味料调合一下后，翻炒片刻就能够出锅了。
以上就是炒茄子的时候需要注意的一些地方了，在炒茄子的时候我们可以把想吃的东西都放进去。但是我们一定要注意，在切茄子的时候，一定要把它放进盐水中浸泡一下，这样炒出来的鞋子才不会变黑发黑，就是看起来就很有食欲。今天的分享就到这里了，希望对大家有帮助哦。