茄子是一个入味还下饭美食，不过也很吸油，下到油锅里之后基本上不过不了多久，茄子就会吸很多油，有些人认为炒茄子吃起来的口感很好，很绵软，但是吃多了之后就会很腻，最主要的就是，因为茄子吸了太多的油。
所以，做茄子如果不会控油的话，做出来就是会油腻，尤其是不适合夏天吃。我们夏天还是不要吃得太油腻了，不然有点影响胃口。那么就跟小编一起来看一看，做茄子有哪些控油的方法吧！
一、茄子过水裹上淀粉
可以先将茄子切成小段，用水浸泡过的茄子可以有效的防止后续炒茄子的时候变黑，在茄子表面还是湿润的时候，用少许的干淀粉裹一层做炸茄子，大家都知道淀粉主要是起到凝固的作用，就像我们平时制作拔丝香蕉一样，外面炸成金黄色的，里面的香蕉一样的不会受到任何的破坏，这个茄子外面放淀粉和这个道理是一样的。
二、泡水高温油炸
在制作红烧茄子的时候，应该把茄子切好之后用清水浸泡5分钟左右，主要是让茄子能够充分的吸收水分，然后再用高油温去炸，至少要7成热的油温，把茄子放入油锅中炸至变软即可漏出，高油温炸茄子，只是炸在茄子的表面，而茄子的里面全部都是水分，说以茄子里面进不了油，吃的时候也不会油腻。
三、茄子裹蛋液
茄子切成时候保持一定的厚度，再在切段的茄子上裹一层鸡蛋液，记得要将鸡蛋液裹匀之后，然后再放入油锅中去炒，这样能够有效的防止茄子炒的时候吸油。
以上就是小编为大家介绍的几个茄子控油的方法，你们get到了吗？