炒苦瓜的时候别再焯水了!用对这一步,苦味没了,清热解暑又降火

旅游 穿搭休闲风 2022-08-07 21:53

原标题:炒苦瓜的时候别再焯水了!用对这一步,苦味没了,清热解暑又降火

苦瓜,是我们日常生活中十分常见的蔬菜。而任何食材都有一个不可改变的“命运”,那就是有人喜欢吃的同时也有人不喜欢吃。苦瓜因为其特有的苦味,使这种喜厌的分化被放大化!所有人都知道苦瓜吃了好,但就是因为它的苦味敬而远之,不懂得方法的人炒的苦瓜简直苦得难以下咽。其实,吃苦瓜的时候是有诀窍的,用对方法,只要多加一步,基本就没有什么苦味了,凉拌都可以。

很多人做苦瓜这道菜的时候,总是喜欢先去焯水去苦味。但是在我看来,这种方法并不是说不能去苦味,只是把苦瓜的营养价值最小化了。我们都知道苦瓜有着清热解毒、嫩肤养颜、消暑降火、养血滋肝等诸多功效。为了确保苦瓜原汁原味而且没有苦味的正确做法我认为应该这样做:苦瓜切成薄片,然后撒盐用力抓拿一会儿,待苦瓜绿汁溢出并且倒掉,再把苦瓜冲洗一遍即可。这样做虽说不能把苦瓜的苦味完全去除,但是基本上没有什么苦味了。而且吃起来更加脆嫩爽口!

那么把苦瓜的苦味去掉了,吃苦瓜的人自然也就变得多了。苦瓜的做法也是比较丰富多样的,苦瓜炒肉片、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒豆腐、苦瓜爆蛋、苦瓜羹等等。那么今天我们就来做一道苦瓜炒鸡蛋吧!做法特别简单,容易上手。厨房小白尝试起来也不成问题。更关键的是,馆长还教你们怎么炒鸡蛋才嫩哟~一起来看看吧。

食材准备:苦瓜一根,鸡蛋三个,大蒜头一瓣,盐适量,蚝油一勺,鸡精少许,料酒一小勺

没有苦味的苦瓜炒鸡蛋做法

Step1:苦瓜洗干净,然后对半切开,把瓜瓤清除干净,尤其是白色的那一层膜,不去除干净的话苦瓜的苦味很重。

Step2:然后把苦瓜切成薄片,下刀的时候就是斜45度那样切。大蒜头拍扁不用切开。

Step3:取一个相对较大的碗,把切好的苦瓜放进去,倒上适量的盐。用手用力抓拿。手法跟揉面团差不多。

Step4:直到苦瓜色泽呈半透明那种状态。这个时候碗底就会产生苦瓜绿汁,把汁倒掉并且把苦瓜用水清洗干净,滤干水分备用!这个绿汁你要是有胆量尝一尝的话,能苦得你怀疑人生。

Step5:鸡蛋打入碗中,加上适量的盐,然后用筷子快速把鸡蛋打散。这样做的目的就是为了让鸡蛋入味,待会儿炒鸡蛋的时候就不会加盐了,快速能够起锅的同时还能保持鸡蛋有味道,口感还不会老。

Step6:热锅里倒入适量的油,油热之后把鸡蛋倒入锅中,并且用筷子或者锅铲快速滑动鸡蛋,等到蛋液差不多都凝固了就可以起锅装入碗里备用着。这样“滑”出来的鸡蛋才会特别嫩。

Step7:干净的锅里重新加入少许的油,油热之后把苦瓜倒入锅中大火翻炒至断生。然后加上一丢丢的盐、鸡精还有蚝油。

Step8:翻炒均匀之后把鸡蛋倒回锅里翻炒均匀,然后泼入料酒继续翻炒两下就可以起锅盛盘了。

一道简单易学,但是技术含量相当高的苦瓜炒鸡蛋就做好了。其实想要苦瓜不苦的方法很简单,首先瓜瓤要去除干净,更重要的是用盐抓拿的这一步,只要两点都做好的话,炒出来的苦瓜基本就没有什么苦味了。相信我,不要再去焯水破坏营养了,用盐抓一抓,苦味靠边站!大家记得试试看哈~

【馆长碎碎念】:

苦瓜去苦味的方法并不是说只有我这种方法才是正确的,其实去苦味可以有先炒苦瓜、焯水、抓盐等等多种方法。只是我个人认为切薄片用盐抓这种方法相对来说更好。

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