炒花蛤第一步还在焯水？很多人都做错了，多加这步，保证又鲜又嫩
许多海鲜爱好者吃海鲜的时候必点的一道菜就是炒花蛤，即使现在已经冬天也完全阻止不了好吃者的内心，冒着冷风也原因出来点上一碟炒花蛤，满足一下自己。
我们都知道花蛤本身含有大量的沙土，所以一般在炒之就是先得把杂质去除掉，这样才可以吃，不然真的是吃土了。许多人习惯性的把花蛤倒入开水直接煮，煮到花蛤壳开了以后再把它捞出来，放进锅里爆炒；但往往这样做，炒出来的花蛤不仅口味不好，而且口感吃起来也很老；甚至还带着腥味。那要怎么处理才是最好的方式呢？你在炒花蛤的时候，第一步还在焯水吗？其实很多人都做错了，在炒之前多加上这步，保证炒出来又鲜又嫩，还没有腥味
其实，炒花蛤最关键的一步就在于浸泡花蛤。这个时候你需要准备一盆水，水里要加入香油，盐，醋，酒；然后把它们都搅拌均匀。最后把花蛤放进去，大概泡个20分钟左右就可以了。这样方法处理起它来是最好不过的，最为主要的是这样弄了以后，花蛤的腥味直接被去除，泥沙也没有了，炒制起来肉嫩咸鲜，想想就知道好吃。花蛤处理好了以后，接下来就和大家具体的来说一下怎么把花蛤炒得更美味。
先浸泡花蛤，备一个小碗，把洗过的花蛤放到里面去，然后放一勺白醋，半勺白酒和盐和几滴香油，然后把它们混合好，泡大概20-30分钟即可。稍微对花蛤腌制一下，这样可以更有味道。泡完以后捞出沥干，然后倒点生抽，料酒，大概各两勺，再放一些姜丝和葱段；腌它大概10分钟就可以了。
然后在腌制花蛤的时候，你可以开始烧水了，把锅里的水烧得有些冒小泡的时候就可以把花蛤倒进锅里了；等花蛤都煮开了以后，把它们都捞出放到一边就好。这个时候你要开始把锅热好，下油，把油烧热。接下来把准备好的合作香料放进去，喜欢吃辣的可以适量放一些辣椒；然后下花蛤，大火爆炒。看差不多了，把生抽，耗油，盐，五香粉加进去；感觉可以出锅了再放些紫苏叶子后出锅装盘。
所以要是你按照上面说的去做的话，你不用出门都可以吃到比外面好吃百倍的花蛤。还有你得记得，做这道菜的时候，最开始浸泡这一步是最为关键的；要是忘了这步，炒出来以后花蛤就不鲜嫩多汁。
