说到茄子大家都不陌生，它是非常美味的一道菜肴，烹饪方式也是非常多，在烧烤店烤茄子加上蒜蓉，吃起来茄肉细腻，跟蒜蓉的融合口感味道不错，深受年轻人的青睐。但是这种做法在家里一般都不会这样弄，几乎都是炒茄子，简单又美味。
炒茄子虽然简单好弄，但是有些人炒出来的茄子容易发黑，吃起来也是很油腻，口感差了很多。因为炒茄子很费油，如果不多加点油，茄子就很容易变黑，多加了油吃起来显得很油腻，口感会差非常多。很多人就是把茄子清洗干净，切好之后第一步就把茄子放入油锅炒，这样炒出来的茄子口感就很差。
我们把茄子在清洗，把它切成小块，然后用盐腌制。因为茄子里面的果肉像海绵一样的组织，用盐腌制后它会变干瘪，这样炒的时候就不会吸油很多了。或者我们把茄子放入锅中，这个时候先不要加油，就这样把茄子放下去翻炒，这样也是可以破坏茄子的海绵组织，所以我们在炒茄子的时候，先做这一步，不要第一步就把茄子放下去炒，。
然后我们再把油倒入锅中，把蒜末放下去炒香，然后把茄子放下去炒，这个时候你就会发现炒出来的茄子不会吸油，而且茄子也不会发黑，炒好之后就可以加入调料品，然后就可以盛起来了。这样炒出来的茄子就不会油腻，炒的时候也不需要加很多油了。
喜欢吃炒茄子的人，记住不要把茄子直接放入油锅炒，我们应该先把茄子用盐腌制或者把茄子先放入锅中不要放油炒。这样炒茄子的时候就不会油腻了，也不需要放入很多油。
对此，你们怎么看？欢迎留言评论。