家常小炒牛肉，嫩滑爽嫩，秋冬营养菜
牛肉是所有肉类中最贵的一种，也是最有营养的一种。牛肉之所以价格贵，是因为它营养颇高，而且处于低脂低卡，零脂肪的美食。我们经常发现很多减肥的人都会用牛肉做为主食，因为不管吃多少都不会增加一克脂肪。今天和大家分享一个不一样的牛肉吃法，家常小炒牛肉，这样做出来的牛肉丝滑爽口，搭配芹菜更加下饭。
小炒牛肉是每家每户过年过节餐桌上必不可少的一种菜类，因为它不仅营养十足，而且制作简单，超级美味，大人孩子都能吃。这种做法非常适合东北口感，添加一些小米辣，爽口开胃，麻辣下饭。
今天和大家分享这个家庭版小炒牛肉的做法，认真学一次就能成功，因为没有任何技术含量，可以根据自己的口感去调，是炒出来的味道都好吃。
【菜品】：小炒牛肉
【烹饪食材】：牛肉300克，芹菜200克，香菜两根儿、蒜一头，葱一棵、姜三片，小米辣四个，盐一勺、玉米淀粉一大勺、酱油一勺、食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、起大早去早市买回来的香菜和芹菜，非常新鲜。果农大叔说是今天早上新鲜采摘的，所以看上去比较水灵。然后去市场买了一块新鲜的牛肉，看上去比较稚嫩。拿回家之后多清洗几遍，然后用厨房纸将其水分擦拭干净，放在案板上切成大小均匀的小块。
2、牛肉切成薄片之后，放在案板上，加入一勺食用盐，一勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌大概20分钟左右，将其腌制入味。
3、我买的芹菜是比较稚嫩小颗的芹菜，回家之后去掉根部，去掉叶子，然后切成小段儿，如图所示清洗干净，放在盘子中控干水分备用。
4、然后将葱、姜、蒜、小米辣全部切好放在盘子中，将香菜切成和芹菜大小均匀的小段儿放在一旁。
5、准备一个家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，油热之后下入葱姜，蒜小米辣爆炒，炒出香味。将三种是在全部炒软之后，加入牛肉，将牛肉翻炒至变色炒熟。
6、然后盛出来放在盘子中备用。
7、不用洗锅，再加入一些食用油，将芹菜放入锅中翻炒，炒软之后加入刚刚长出来的牛肉，加入一勺食用盐，一勺酱油，翻炒均匀，将两种食材均匀的混合在一起。
8、所有食材炒熟之后，加入刚刚切好的香菜段儿翻炒均匀，将香菜段儿和所有食材融合在一起即可。
【烹饪小贴士】：
1、在炒牛肉的时候，建议大家不要将牛肉炒到全熟，炒到九成熟最多。如果炒到全熟，牛肉会变得非常干，吃起来非常难吃。
2、炒芹菜的时候一定要大火爆炒，这样才能炒出芹菜的香味儿。将芹菜全部炒软之后再下入牛肉，这样炒出来的芹菜更加美。