虾仁蔬菜做羹这样做，易消化补气色，秋天吃最合适不过了
眼看着外面的天气越来越冷，在这季节更替的时候，我们的饮食上应该要温和一些，少吃辣椒和大量的油炸食品，这些食物吃了之后易消化，要多吃当季的蔬菜和水果。最好还是多喝一些汤，比如虾仁蔬菜羹，食材上价格并不贵，做上简单，还能起到滋补气色的作用。
虾仁蔬菜中的营养成分很高，富含大量的碳水化合物，吃完后有饱腹感很好代谢。它含有的脂肪成分不高，总卡路里占的不多，具有温和脾胃、降压降脂的作用。且价格实惠，做起来很简单，男女老少都可食用，连那些减肥人群吃起来都放心。感兴趣的你可以试着做一下。
【菜名】：虾仁蔬菜羹
【所需食材】：虾仁3-6个、胡萝卜1根、香菇2-3个、青豆1把、内酯豆腐1块、水淀粉适量、盐少量、 生抽1勺、胡椒粉1小勺
【烹饪步骤】：
步骤一、虾仁用热水焯一下备用，在热水中放少许的盐和料酒。料酒在这里的作用是去腥。这里告诉大家日常做菜中一些腥的食材都可以用料酒去腥。
步骤二、萝卜用刀切成均匀的小块放到盘子里，然后把胡萝卜丁和毛豆用烧开的热水焯一下，焯好后放到盘子里备用。
步骤三、锅里放适量的油，之前切好的香菇丁放入锅里用铲子煸炒，炒出香味后加一碗热水或温水（自选）。
步骤四、中火烧煮，看到水面起密集的小泡后，加入胡萝卜丁和毛豆。
步骤五、内酯豆腐用温水冲洗一下，用刀把豆腐切成相对均匀的方块，豆腐倒入锅内。这里注意豆腐尽量切的均匀些。
步骤六、放适量的盐，在这里盐可以少放一些，毕竟只是用来调味的，不过您的口味重的话可以多放。
步骤七、盐放好后放入胡椒粉，用铲子均匀翻炒。胡椒粉在这是做调味用的，放一小勺就足够了。
步骤八、接着再放一勺生抽来调味。如果你喜欢颜色重的话还可以放少量的老抽来调色，切记老抽不能放太多。
步骤九、中火煮3分钟，加入焯好的虾仁。
步骤十、准备一个小碗，里面放入淀粉和水，用筷子搅拌均匀后勾芡。
步骤十一、中火再煮3-5分钟，鲜嫩可口的虾仁蔬菜羹就可以盛出锅了。这样鲜美的汤羹直接配上米饭吃也是可以的。如果给孩子吃就要挑出姜片。
【烹饪技巧】：
1、这里做菜用的是虾仁，您买回去的是大家就会遇去虾线的问题我们可以把一根牙签插到虾的尾部大概后数第二节的位置，慢慢的向上一挑虾线就出来了。为了方便奉劝大家还是买虾仁
2、做这道全程可以都用中火。
3、放入调料后要把菜翻炒均匀。
4、要用热水焯的一些食材，尽可能的提前完成。还有用刀切的豆腐也要提前切好，防止做的时候手忙脚乱。
5、如果您觉得羹颜色浅，适当的放入一些老抽。
6、放盐时要注意不能多放。