鸡茸奶油蘑菇汤这样做，汤汁浓郁鲜美，口感爽滑还不腻
我国地域辽阔美食文化历史悠久，不同地区都有自己的美食特点，南方就很看重汤品在一顿饭中的地位，不论几道菜一定会有汤，热乎乎的一碗汤喝下去不仅味道好身子也暖了。常喝中式汤品也要换换口味，下面给大家介绍一款西式浓汤——奶油鸡茸汤的具体做法步骤。
鸡胸肉性价比很高，老少皆宜，但是处理不好的话会有异味、肉质不嫩滑就不能充分发挥营养。它含有大量优质的蛋白质，而且脂肪含量较低，不用担心会造成负担，很适合体质虚弱的人群食用。味道浓郁鲜香，质地细腻顺滑，营养价值高！
【菜名】：奶油鸡茸汤
【所需配料】：四十克黄油，三十克太太乐鲜鸡汁，十五克洋葱，一百克淡奶油，一百克鸡胸肉，九十克面粉，西芹，黑胡椒碎。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作奶油鸡茸汤所需要的食材和各种各样的调味料，鸡胸肉是我们家常吃的食材，一般我都会买两三块，一次性吃不完的就放到冰箱冷冻层中冻起来，这样想吃的时候就有。如果是冷冻的鸡胸肉就提前取出来放在室温下进行解冻，清洗干净以后放在锅中，接适量的冷水开火等待煮开，加热二十五分钟到半个小时。煮鸡胸肉期间可以逼出里面的血水，用小漏勺撇掉白色的浮沫，捞出鸡胸肉并留下鸡汤备用。
步骤二、四十克黄油提前拿出在室温下软化，另外拿一个紫洋葱剥掉外皮，取其中的一小块剁成洋葱末大概十五克左右即可。
步骤三、把刚刚煮熟的鸡胸肉顺着生长纹理将鸡肉切碎。
步骤四、把干净无水的小奶锅放到炉灶上加热，放上十克黄油用小火融化。
步骤五、黄油全部融化后先放洋葱炒出香味，下鸡茸小块，翻炒至洋葱末变软。
步骤六、挤入适量的鲜鸡汁提起鲜味，等到黄油和鸡汁被食材吸收即可盛放到小碗中。
步骤七、拿小锅继续进行操作，融化剩余的三十克黄油。
步骤八、用电子秤称量九十克左右的面粉，通过密网过筛一遍倒入锅中。
步骤九、从下向上进行翻拌的操作，来回的推拉，千万不要转圈搅拌。
步骤十、看到锅中微微冒泡，等到所有的面粉全部加进锅中，混合成如图所示的状态。
步骤十一、接下来转成中火，倒入刚刚煮鸡胸肉的鸡汤。
步骤十二、下入炒香的鸡茸和洋葱。
步骤十三、可以再添加少量的鲜鸡汁。
步骤十四、最后往锅里加淡奶油混合均匀即可关火出锅，在小碗里加适量的黑胡椒和西芹末，趁热食用。
【烹饪窍门】：
无论是炖鸡胸肉还是炒制、熬汤的过程都稍微长一点，最好选择内壁厚的厚底锅。
尝试过很多次以后我觉得黄油和面粉的最佳比例是一比三。
只要把鸡胸肉中的血水逼出来才能让鸡汤的质地鲜亮清爽，而且这样做鸡胸肉没有腥味异味。
熬汤的过程中全程使用中小火，要适时的进行搅拌，充分搅拌过后味道更加浓郁，还不会导致粘锅糊锅。