内行买猪肉,选这4个部位,口感好做法多,但数量少,想买要趁早

旅游 小王娱乐 2022-08-05 10:13

原标题:内行买猪肉,选这4个部位,口感好做法多,但数量少,想买要趁早

内行买猪肉,选这4个部位,口感好做法多,但数量少,想买要趁早

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『内行买猪肉,选这4个部位,口感好做法多,但数量少,想买要趁早!』

前两年,猪肉的价格一直是“很多人的痛”,喜欢吃肉的人不敢放开了吃,猪肉太贵了。但今年肉价终于回落了,目前已经能买到15元的五花肉了,终于可以好好吃一顿肉了。

猪肉是我国消费量最大的肉类,就算涨价了,也一直位居榜首。在超市买肉时,经常能看到一张“猪肉部位分割图”,一头猪可分为大大小小十几个部位,肉质、做法都不同,买肉时一定要注意。买猪肉时,一部分人随便挑,一部分人让肉贩子帮忙挑,很难买到好肉。

有4个部位的猪肉,不仅口感好,做法也多,怎么都好吃,挑这4个部位买准没错。

㈠五花肉

五花肉,是猪肋排和猪腹部的肉,有肥有瘦,上等的五花肉是“五花三层”的,所以叫“五花肉”,适合做红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等大菜。别看它有肥肉,吃起来一点都不油腻。

五花肉不干也不柴,肥瘦相间,也适合做饺子馅、炸酥肉等美食。

㈡里脊肉

里脊肉是猪的脊椎骨内侧的条状肉,所以民间也俗称“里脊条”,肉质非常嫩,几乎没有脂肪,口感非常好。适合的做法也很多,比如炒肉丝、炸酥肉、肉丝汤等。炸好的里脊条浇上酸甜的糖醋汁,就是糖醋里脊了,小孩子很爱吃。

㈢夹心肉

估计很多人都没听过,夹心肉就是猪的前腿肉,也叫夹缝肉、前夹心,位于猪前腿的上部,半肥半瘦,肉老筋多,能够吸收大量水分,最适合剁碎了做馅,包饺子、炸丸子都很香。

㈣梅花肉

梅花肉是猪的上肩胛部位的一块肉,瘦肉部分占到了9成以上,有很多的肥肉丝纵横交错镶嵌在瘦肉中,所以横切面看上去就像是“梅花”的形状,所以叫梅花肉。肉质又香又嫩,和五花肉一样久煮不老,适合煎、炒、烹、炸、烤等多种烹饪方式。

据老屠夫说,一头猪只能割下来五六斤梅花肉,长20厘米左右,想吃的一定要去早点。

下面和大家分享一道小孩子都爱吃的“糖醋里脊”,做法简单,上桌必抢光。

糖醋里脊的做法

第一步、新鲜里脊肉切条,加入食盐、料酒、蚝油、姜丝,用手抓拌均匀,腌制20分钟。

第二步、碗里打入鸡蛋,加入淀粉、五香粉、清水,用筷子搅拌均匀。

第三步、将腌好的里脊条倒入蛋粉糊,用筷子搅拌均匀,裹上一层浆糊。

第四步、碗里加入1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水,用筷子搅拌均匀。

第五步、炒锅倒入适量油,烧至六成热后转中火,将挂糊后的里脊条下锅油炸,炸至定型后捞出。油温升至八成热,倒入里脊条复炸半分钟,颜色金黄后捞出。

第六步、锅里倒入少量油,倒入小碗里的糖醋汁,小火炒至粘稠,倒入炸好的里脊条快速翻炒,均匀裹上料汁即可出锅。

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