为什么我们做的红烧肉不软烂不入味，还有腥味？原来是大厨多加这1步
做红烧肉时，千万别直接下锅炒，多加1步，入口即化，软烂无腥味。红烧肉是我们生活中常吃的食材，是我们家最受欢迎的一道菜。提到红烧肉我就来精神，它是我最喜欢吃的一道菜，也是我去饭店必点的一道菜。它薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，让人想到就会流口水。非常独特的一道菜，也是饭店点菜率最高的一道菜，无论是老人和小孩子都非常适合吃。
有时候我也自己在家尝试着做这道菜，然而做出来的效果不理想，吃起来肉质不烂，也不入味，还有一股腥味，做一次失败一次，最后导致浪费了食材，也浪费了时间。但是这道菜对我的诱惑力实在是太大，几天不吃就馋，所以干脆给同学打电话问道做红烧肉的过程。同学是一位非常出色的厨师，无论什么菜对他来说都是小菜一碟，红烧肉想必对他来说也是没拿当回事。问道的过程中，同学说，做红烧肉时，千万别直接下锅炒，多加1步，入口即化，软烂无腥味。那么是哪1步呢？接下来往下看，我把做法和过程给大家写出来。为什么我们做的红烧肉不软烂不入味，还有腥味？原来是大厨多加这1步，大家都看看吧！只要你按照此方法做，保证做出来的红烧肉，味醇汁浓，软烂无腥味，还非常好吃！
【食材】：五花肉，生姜，大蒜，花雕酒，油，冰糖，食盐，生抽，蚝油等。
【制作方法】
1、首先把猪肉清洗干净，改刀切成段，再切成小段，生姜切成姜末，大蒜切成粒，在准备八角，桂皮，香叶备用。2、锅中加入水，把五花肉冷水下锅，加入一点生姜，再加入一点花雕酒，大火烧开之后把里面的浮沫打干净，之后把猪肉捞出来放在碗中备用。3、再把锅烧热，加入油，油热之后倒入猪肉，把猪肉煸炒一下，炒出猪肉里面的肥油，开小火煸炒，把猪肉炒至微微发黄就可以了，把猪肉盛出来备用。4、锅内继续加一点油，然后下入冰糖，炒一个糖色，把冰糖炒至冒黄色大泡就可以了，再把五花肉放进来，翻炒均匀，再下入姜蒜粒，在加入花雕酒去腥，再加入少许的清水，再加入冰糖，食盐，生抽，蚝油，大火烧开之后用勺子搅动一下。5、准备高压锅，把红烧肉倒进来，用高压锅压10分钟左右，时间到以后再把红烧肉倒回锅中，把里面的香料挑出来不要，开大火把汤汁收浓稠，出锅装入盘中即可，红烧肉就做好了。小贴士：
1、做红烧肉时，千万别直接下锅炒，多加1步，入口即化，软烂无腥味。就是在炒之前要把五花肉放在锅中焯一下水，去除血水和脏东西，这样肉质感才会更好，做出来的红烧肉非常软烂，还没有腥味哦！
2、要想红烧肉软烂入味，我们最好使用高压锅压一下，出锅后的红烧肉才会非常软烂，并且入口即化。
这样做的红烧肉非常软烂，入口即化，味醇汁浓，非常好吃。为什么我们做的红烧肉不软烂不入味，还有腥味？原来是大厨多加这1步，做红烧肉时，一定要多加1步，就是在炒之前只要把五花肉焯一下水，这样五花肉会非常的干净无腥味，放在高压锅中压就会非常软烂，入口即化，味醇汁浓。