为什么你做的红烧肉不软烂不入味,还有腥味?原来大厨多加了1步

旅游 小明娱乐 2022-08-06 11:26

原标题:为什么你做的红烧肉不软烂不入味,还有腥味?原来大厨多加了1步

为什么我们做的红烧肉不软烂不入味,还有腥味?原来是大厨多加这1步

做红烧肉时,千万别直接下锅炒,多加1步,入口即化,软烂无腥味。红烧肉是我们生活中常吃的食材,是我们家最受欢迎的一道菜。提到红烧肉我就来精神,它是我最喜欢吃的一道菜,也是我去饭店必点的一道菜。它薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,让人想到就会流口水。非常独特的一道菜,也是饭店点菜率最高的一道菜,无论是老人和小孩子都非常适合吃。

有时候我也自己在家尝试着做这道菜,然而做出来的效果不理想,吃起来肉质不烂,也不入味,还有一股腥味,做一次失败一次,最后导致浪费了食材,也浪费了时间。但是这道菜对我的诱惑力实在是太大,几天不吃就馋,所以干脆给同学打电话问道做红烧肉的过程。同学是一位非常出色的厨师,无论什么菜对他来说都是小菜一碟,红烧肉想必对他来说也是没拿当回事。问道的过程中,同学说,做红烧肉时,千万别直接下锅炒,多加1步,入口即化,软烂无腥味。那么是哪1步呢?接下来往下看,我把做法和过程给大家写出来。为什么我们做的红烧肉不软烂不入味,还有腥味?原来是大厨多加这1步,大家都看看吧!只要你按照此方法做,保证做出来的红烧肉,味醇汁浓,软烂无腥味,还非常好吃!

【食材】:五花肉,生姜,大蒜,花雕酒,油,冰糖,食盐,生抽,蚝油等。

【制作方法】

1、首先把猪肉清洗干净,改刀切成段,再切成小段,生姜切成姜末,大蒜切成粒,在准备八角,桂皮,香叶备用。2、锅中加入水,把五花肉冷水下锅,加入一点生姜,再加入一点花雕酒,大火烧开之后把里面的浮沫打干净,之后把猪肉捞出来放在碗中备用。3、再把锅烧热,加入油,油热之后倒入猪肉,把猪肉煸炒一下,炒出猪肉里面的肥油,开小火煸炒,把猪肉炒至微微发黄就可以了,把猪肉盛出来备用。4、锅内继续加一点油,然后下入冰糖,炒一个糖色,把冰糖炒至冒黄色大泡就可以了,再把五花肉放进来,翻炒均匀,再下入姜蒜粒,在加入花雕酒去腥,再加入少许的清水,再加入冰糖,食盐,生抽,蚝油,大火烧开之后用勺子搅动一下。5、准备高压锅,把红烧肉倒进来,用高压锅压10分钟左右,时间到以后再把红烧肉倒回锅中,把里面的香料挑出来不要,开大火把汤汁收浓稠,出锅装入盘中即可,红烧肉就做好了。小贴士:

1、做红烧肉时,千万别直接下锅炒,多加1步,入口即化,软烂无腥味。就是在炒之前要把五花肉放在锅中焯一下水,去除血水和脏东西,这样肉质感才会更好,做出来的红烧肉非常软烂,还没有腥味哦!

2、要想红烧肉软烂入味,我们最好使用高压锅压一下,出锅后的红烧肉才会非常软烂,并且入口即化。

这样做的红烧肉非常软烂,入口即化,味醇汁浓,非常好吃。为什么我们做的红烧肉不软烂不入味,还有腥味?原来是大厨多加这1步,做红烧肉时,一定要多加1步,就是在炒之前只要把五花肉焯一下水,这样五花肉会非常的干净无腥味,放在高压锅中压就会非常软烂,入口即化,味醇汁浓。

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