豆腐在我们日常生活中是一种很常见的食物，营养又美味。记得小时候每天都能听到门外有人吆喝卖豆腐，那时候还可以用黄豆或者玉米去换。豆腐我们一般是把它当做菜来吃，炒着、炖着或者炸着吃。其实他还有另一种妙用。把它加在肉丸子里，清香不腻。春天吃这个丸子正好，外酥里嫩还不腻，保证一学就会，小白也能做！最近很多人问小编丸子怎么做好吃，都说自己做的纯肉丸子孩子吃两个就不吃了，说太腻。那今天小编就教大家一种加了料的丸子。那就是瘦肉豆腐丸子。但是豆腐不能加太多，因为豆腐黏性差，加多了丸子容易散开。
炸肉豆腐丸子
配料：
肉馅 300克、豆腐(南) 半块、鸡蛋 2个、生抽 1勺、蚝油 1勺、胡椒粉 半勺、精盐 适量、白糖 半勺、姜末 少许、黄酒 1勺、黑胡椒粉 半勺、淀粉 2勺
烹饪步骤：
1.放生抽和蚝油
2.顺一个方向搅拌，再放盐和糖。
3.准备豆腐半块，肉馅搅拌腌制入味。
4.把豆腐焯水控干，放入肉馅中。
5.搅拌均匀放入一个鸡蛋，拌均再放一个鸡蛋。
6.拌匀再放2勺淀粉
7.拌均匀放半个小时入味
8.锅中放宽油，放肉丸。
9.一遍炸好捞出
10.油烧热，再复炸一遍。
11.捞出控油
12.装盘即可
烹饪小贴士：
1、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购; 2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气; 3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购; 4、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
你喜欢吃什么丸子呢？