做红糖馒头时，重点是开花，只要掌握好5大秘诀，馒头不开花都难
今天看了看还有1包面条，馒头已经被吃光了，因为疫情的原因，又不想出门。转眼一看还有大半袋子面粉，心想干脆自己在家蒸馒头吃吧！心里想着蒸馒头，但是又想蒸一个不一样的馒头，因为单纯的老一套白面馒头经常吃就会吃够了，思来想去还是蒸一锅红糖开花馒头吧！小时候妈妈经常做。非常好吃。说做就做，准备好所有食材在厨房忙活起来，大约半小时的时间，红糖馒头就出锅了。一个个都开花了，看上去非常有食欲，好像在冲你笑一样，特别喜庆。说到这红糖开花馒头，做法是非常的简单，重点是在开花上。很多人自己在家做的红糖馒头不开花，今天就教大家红糖馒头正确的做法，只要掌握好这5大秘诀，馒头不开花都难。蒸好的馒头吃起来非常好吃，特别蓬松又暄软，吃起来枣香浓郁，香甜可口，还非常筋道。如果您想吃红糖馒头了，不妨按照这个方法做一下吧！馒头不要做老一套了，教你做红糖馒头，保证个个开花，筋道又好吃。【食材】：面粉，红糖，酵母粉，泡打粉，小苏打，等。
【制作方法】
1、首先准备温水300克，倒入红糖150克，将红糖搅拌至融化，再准备500克普通面粉，加入5克酵母粉，5克无铝泡打粉，混合均匀，再加入100克老面，用红糖水先将老面解开，再搅拌均匀，和成面团。2、然后把面团转移到案板上多揉一会儿，把面团揉均匀，揉光滑，再放回到大碗中，盖上保鲜膜，至少醒发10小时。
3、10小时以后面团已经醒发好了，里面全是大蜂窝，这个时候的面是酸味的。再来准备5克小苏打用少量的温水化开，倒入到发好的面团中，再加入适量的红枣碎，把红枣揉到面团中。4、再把面团转移到案板上加上适量的干面粉继续揉均匀，揉光滑，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子，把剂口朝上，不用揉，直接团圆就可以了，把它摆入到蒸屉中。
5、锅内加入水烧开，把馒头生坯放入蒸锅内，开大火蒸20分钟，时间到以后红糖开花馒头就做好了，关火取出来以后稍微放凉之后再吃。小贴士：
1、和好的面团醒发至少10小时，也可以头一天晚上把面和和好，早上起来做。
2、醒好的面团里面加点小苏打，目的是为了综合酸咸度。
3、想要红糖馒头开花，面剂子一定要用手揪，保持揪的原样子，这样馒头既好看又好吃。
4、要想红糖馒头蓬松又开花不能少了泡打粉。
5、做红糖开花馒头时，最好是要放一点老面进去，可以帮助发酵，使馒头更好的自然开花。
做红糖馒头时，重点是开花，只要掌握好这5大秘诀，馒头不开花都难。这样做的红糖开花馒头特别蓬松又暄软，吃起来枣香浓郁，香甜可口，还非常筋道，大家喜欢就试试吧！