很多朋友都喜欢用肉丝炒菜，不仅是因为肉菜配合营养均衡，还因为肉丝可以搭配各种蔬菜。但是，大家普遍有这样一个困扰，就是炒肉特别容易粘锅，影响肉的口感和味道，而且炒完菜之后，锅还特别难刷。有这个问题，是少了这1步，就是在切好肉丝之后，用淀粉抓匀，不要加水，肉丝正好均匀沾满淀粉，太厚或太少都不行。这样炒出来的肉丝也会更鲜，没有腥味。有这个困扰的朋友，快来试一试吧。炒肉时，不要直接下锅！少了这1步，肉肯定会粘锅，腥味还重。今天小编做了一盘“蒜苔炒肉丝”，鲜美又下饭，喜欢的朋友快快收藏起来吧。
蒜苔炒肉丝
配料：
蒜苔 200克、猪肉 120克、味极鲜 4克、精盐 3克、料酒 3克、淀粉 1克
烹饪步骤：
1.猪肉切成丝
2.加料酒淀粉抓匀
3.锅里加入油加入肉丝炒
4.蒜苔炒匀
5.肉丝炒变色加入蒜苔
6.不停的翻炒
7.然后加入味极鲜
8.再次翻炒一会
9.炒匀加入一盐
10.炒至均匀入味
11.然后装盘
烹饪小贴士：
1. 猪肉切成细丝，加料酒去腥，加淀粉肉丝不仅不容易粘锅，吃起来也会更嫩。2. 大家吃蒜苔喜欢的口感不同，我喜欢吃软一些的，味道更香，就炒久一会。有的朋友喜欢吃脆一些的，就短时间翻炒出锅。时间依照自己的口味控制好。3. 肉丝比较容易熟，一定要快速翻炒，肉丝变色立刻放入蒜苔。蒜苔容易出水，要大火炒。喜欢粘一些口感的，起锅前用水淀粉勾芡。4. 有眼疾的人不适合吃蒜苔。另外，蒜苔不宜和韭菜、蜂蜜、大葱等同食，会影响消化。
你还有其他炒肉的诀窍吗？
