便秘是现在很多人都有的问题，有过便秘的人都知道那种不上不下的感觉，简直要“折磨死”人了。今天小编安利给大家一种蔬菜，可以帮助排便。它是“通便”的蔬菜，便秘的人要常吃，隔天拉出黑臭巨便！它就是莴笋啦，莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。莴笋是春秋季特有的家常菜，也是很多人爱吃的家常菜之一。莴笋的做法很多，今天分享一道莴笋炒鸡蛋给大家，简单好做，喜欢的小伙伴快去试试吧。
莴笋炒鸡蛋
配料：
莴笋 一根、鸡蛋 2个、辣椒(红，尖，干) 1个、植物油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.主料：莴笋一根、鸡蛋两个、青红辣椒2个 辅料：植物油 30克、盐6克、姜2克
2.莴笋去皮切丝
3.青红辣椒洗净切丝，姜切末
4.鸡蛋打散用打蛋器搅拌均匀
5.热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起
6.再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒爆出香味，家莴笋丝翻炒均匀
7.加青红辣椒翻炒均匀
8.加盐翻炒均匀
9.加鸡蛋
10.翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
1、看莴笋的叶子：一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。2、握握莴笋的杆：如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。3、看莴笋的横截面：莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
大家喜欢吃莴笋吗？