说到鸡肉呢，相信大家都经常吃，鸡肉是我们常见的食材，肉质鲜美，营养丰富，鸡肉的吃法也有非常的多！盐焗鸡就是其中的一种，传统的盐焗鸡是调好味之后，用炒热的海盐慢慢焗熟的，咸香可口非常的好吃。
要做好美味的盐焗鸡，首先要从选择生鸡就开始了。新鲜的鸡肉，肉质饱满，气味正常。仔细观察鸡肉的表皮，发现非常的新鲜，没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱也比较贵，并不是十分便宜的。
用手指按压鸡肉后，鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽，不会发黄发暗。一般选择现杀鸡，肉质会更好，当一只健康的鸡肉脱掉毛后，是不会闭眼的。所以要挑选好一只美味的鸡是首选，然后才是制作的过程，下面就一起来制作到，盐焗鸡吧。
盐焗鸡味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。需要准备的食材并不多，有小鸡1只，腌鸡料有白酒、白糖、鸡精、浓缩香鲜粉、盐焗鸡香料。汤料有：葱，姜，桂皮6g、甘草10g、栀子6颗、香叶、罗汉果。
（大家应该都知道，这栀子是可以上色的，将鸡皮染成黄色，看着很是好看，超市里买上一袋盐焗鸡粉，超级的简单）
步骤一：将小鸡放入清水中浸泡出血水后，再清洗干净。然后将洗净的小鸡控干水分。（这步用厨房纸就比较容易把小鸡的水分吸干）
步骤二：再把控干水分的小鸡，从里到外涂上白酒、白糖、鸡精、浓缩香鲜粉、盐焗鸡香料和适量的盐。将涂好调料的小鸡盖上保鲜膜放到冰箱里腌制一晚。
步骤三：在清水中加入葱，姜，桂皮6g、甘草10g、栀子6颗、香叶、罗汉果大火烧开。然后将鸡倒提着浸入开水中后马上提起。这样反复几次，让腌制的味道有效地保存在小鸡里。
步骤四：在将小鸡浸过几次热水后，再把小鸡放在锅中大火将汤汁烧开。然后转成小火炖煮20-40分钟。（小编这只鸡有3斤多重，大约煮了25分钟）
步骤五：待小鸡煮至软烂将火关掉焖1小时。待一小时后捞出，然后控干鸡身上的汤汁，晾凉就可以吃了。
这样一份丝丝入味的盐焗鸡就做好了。做好的盐焗鸡连平时最不入味的鸡胸肉也都鲜香十足。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，也因此是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。
鸡肉一直以来都是非常重要的肉食来源，一个它是属于白肉，多吃白肉比红肉要好。还有就是价格了，现在猪牛肉普遍偏高的时候，鸡鸭鱼肉，就是我们的主要选择了，不管是凉拌鸡、还是红烧鸡，多吃白肉总是好了，营养美味，蛋白质高，吃了没有坏处。
喜欢吃鸡肉的朋友可以试试这样的制作方法哦，非常的简单，红烧比较麻烦，凉拌最是简单。做成小煎肉也非常不错哟。
