现在已经是3月份了，很多人在平时都会买些肉类来补补身体，牛肉是最受欢迎的，营养又美味，怎么做都好吃，可是选购牛肉时也是有技巧的。牛身上“最脏”的部位，含有大量细菌，免费也别吃，炒菜必须扔掉！那就是牛脖子肉了，很多人一定都不知道吧，宰牛时都是从脖子下手的，牛死后会很快产生大量淤血堆积，从而繁衍细菌，人吃了会危害身体健康的，很多不良卖家都以此来赚取利润，我们一定要擦亮双眼看清楚了。下面小编教给大家的是红烧牛腩的做法，牛腩的营养价值也很高哦，超级好吃，快来看看小编怎么做的吧
奥式红烧牛腩
配料：
爱尔兰牛腩 1000克、香料 10克、郫县豆瓣酱 10克、干辣椒 一把、干花椒 一把
烹饪步骤：
1.将牛腩洗净下水煮出血水，沥干水分，热锅冷油炒干水分捞出待用。
2.坐锅下油，下姜蒜炒出香味。
3.加入豆瓣酱炒出红油，依次干辣椒干花椒。
4.倒入炒干水分牛腩，加入香料，加水大火煮开。
5.我配的一些香料
6.倒入水没过牛腩
7.开始调味，先加老抽，颜色合适以后加入生抽增鲜。白糖 鸡精 食盐 白胡椒粉调味，合适就好。
8.最后加点蚝油中和辣椒花椒胡椒的辛辣。
9.煮开以后烧两分钟倒入高压锅，我压了19mins，口感软糯，适合老年人和小孩。
10.第一次发作品，希望大家喜欢，照片也不全，谅解。完结撒花
烹饪小贴士：
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。牛腩的选购技巧1、看挑选上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；2、摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味，这个我想不必阐述大家也知道了，呵呵。不过，要是发臭的肉还在柜台上卖，想来商家是不想继续挣钱了。
大家喜欢这道菜吗？
