它是“补血小能手”，比红糖红枣好，隔三差五吃，美容养颜气色好。今天介绍给大家上汤菠菜。春季可以说是各种绿叶菜最好的季节，宅在家也要多吃一些青菜才对。众所周知，菠菜营养丰富，尤其是含有丰富的铁元素，常吃能令人面色红润，光彩照人，因此也是女性朋友们的养颜佳品。菠菜的做法很多，凉拌菠菜、菠菜炒鸡蛋、甚至打成菠菜汁用来和面，吃法多种多样。今天在家做的上汤菠菜，做法简单，还加入了皮蛋、虾仁等食材，不仅增加口感，又能丰富营养，全家老少都爱吃。
上汤菠菜
配料：
菠菜 一把、松花蛋 1小个、咸鸭蛋 一小个、虾仁 若干粒、食盐 适量、料酒 适量、蒜 适量
烹饪步骤：
1.起锅前，先将菠菜洗净；皮蛋、咸鸭蛋去壳后切成小块；剥好虾仁；大蒜剥个三粒备用。
2.起个油锅，先将菠菜的根茎部分下锅，再下绿叶部分，翻炒；
3.色泽最好的时候可以出锅啦，盛在碗里备用；
4.再起个小油锅，依次放入蒜瓣、虾仁、皮蛋、咸鸭蛋翻炒，加入微量料酒；
5.至虾仁七八成熟，加入开水，此时咸蛋黄的高油会流溢菜到汤里，要的就是这口咸鲜，此时根据整道菜的量，微微再加入适量的盐。
6.等虾仁全熟之后，将锅内的料和汤淋到炒好的菠菜之上，这道有颜值的“上汤菠菜”就出锅啦！
烹饪小贴士：
选购技巧：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。储存简述：1、冷藏保存：买回家的菠菜先在室温下静置1天，除了让叶片的水分风干之外，也有助于农药挥发。接着直接用厨房纸巾包裹，再装进夹链袋，根部朝下摆放进蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。2、冷冻保存：先把菠菜清洗、切段后，用盐水稍微汆烫，再分成一包包密封，放进冷冻库保存。冷冻菠菜使用起来相当方便，做成烘蛋、煮汤、煮粥等料理，都不需要事先解冻。
你喜欢吃菠菜炒鸡蛋还是凉拌菠菜？