遇到这菜不能放过，1斤等于20个鸡蛋，25杯牛奶，现在知道还不晚
进入夏天之后，气温逐渐升高，我们每天都想着怎么避暑，在饮食上面也发生了很大的变化，只想吃一些清淡爽口的食物。夏天的应季蔬菜也很多，但是我家最常吃的还是扁豆。一说起扁豆就能想到奶奶，奶奶家院子比较大，所以里面种了很多夏天的蔬菜，什么豆角、黄瓜、茄子、扁豆都有。扁豆从小小的嫩芽，到开出紫色的花骨朵，然后长出扁豆，简直就是一道美丽的风景线。
扁豆的做法多种多样，可以清炒，也可以炸扁豆鱼儿，每一样都有它独特的美味。扁豆不仅味道鲜美，还营养丰富，它含有一种特殊的植物凝集素，可以预防肿瘤，还能提高人体免疫能力。扁豆还含有大量的蛋白质，一斤扁豆的蛋白质含量相当于20个鸡蛋，25杯牛奶，并且扁豆的脂肪含量相当低，所以吃再多也不需要担心发胖，也不用担心增加胆固醇。
【尖椒扁豆丝】
所需食材：扁豆、红尖椒、生抽、盐、水
步骤一：扁豆撕掉两边的丝，放入清水中洗干净。
步骤二：扁豆切成细丝，红椒洗干净切成细丝，大蒜剥皮切末。
步骤三：起锅热油，油熟后，放入蒜末，煸炒出香味。
步骤四：然后倒入扁豆丝，翻炒3分钟，倒入适量生抽炒匀。
步骤五：然后倒入尖椒丝，倒入适量清水，炒匀，盖盖子闷煮3分钟，然后撒入适量食盐，翻炒均匀，保证扁豆变熟，即可盛出食用。
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