立秋时节，暑气未能完全褪去，骄阳似火，外面室外的温度如同火炉烤着的感觉，中午时还是特别特别的热，早晚温差大。立秋的到来并不代表酷热的天气的结束，立秋还是在三伏天，天气仍然很热，“秋老虎”还是很威猛呢。炎热的天气还得持续好长一段时间，这种时期在饮食上要注意点，所谓“立秋三分虚，进补正当时”。立秋时节，不管多忙，记得给家人“蒸三菜，煮三汤”顺利过秋，滋补养阳，为秋冬打好基础！
第1种蒸菜：蒸丝瓜
具体做法：
1.准备好的瘦肉放在清水中，用流动水冲洗几遍。多次清洗才能更好地将表面的细菌洗干净。洗净后的瘦肉放在案板上切成细块，然后放在绞肉机中搅拌成泥，取出放在盘中。
2.准备好的鸡蛋用水将其表面洗干净，洗净后的鸡蛋打入瘦肉泥中，加入食盐，鸡精还有蚝油，一点点的淀粉；
3.加入淀粉可以增加粘度，不易松散。淀粉的量不用多，用筷子将里面的食材搅拌均匀。搅拌好放在一旁备用；
4.准备好的丝瓜放在盘中，用削皮刀将其表皮去掉，去皮后的丝瓜放在案板上，用刀切成细块，切好的丝瓜放盆中，用勺子将里面挖出来一个洞，剩余的丝瓜放在一旁。炒菜或者煮面都可以添加，处理好的放在一旁备用；
5.准备一个干净的勺子，用勺子将里面的肉泥舀起来放在丝瓜中，处理好后放在蒸笼上。锅中加入适量的水，然后放在蒸笼，盖上盖子，上锅蒸10分钟左右；
6.蒸熟后的丝瓜酿肉，瘦肉会变成白色，用筷子插入一个看看，里面没有粘筷子上的，也就可以出锅了。
7.不过这还没有完，蒸熟了，但还是需要淋上一点酱汁，味道会更好。准备一个干净的锅，倒入淀粉，酱油，水搅拌均匀。准备干净的锅，倒入酱汁，用小火将它们成浆糊状，然后淋上丝瓜上面，最后撒入葱花。
第2种蒸菜：蒸排骨
具体做法：
1.准备一个手套，削皮刀。戴上手套，用削皮刀将芋头的表皮去掉，去掉表皮时一定要戴手套，因为芋头里面还有白色粘液，皮肤接触到就很容易会过敏。所以最好戴手套，或者将芋头表面洗净放在开水中烫一下，也是可以缓解。去皮后的芋头清洗干净放在案板上用刀切成小块，切好放在盆中备用；
2.排骨买回来放在流动水中洗净，洗净放着浸泡20分钟，将里面的血水去掉，这样可以使排骨蒸出来鲜美无腥味；
3.大蒜去皮，洗净放在案板上剁成蒜泥。洗净的排骨放在盘中，加入食盐，蚝油，鸡精，蒜泥还有淀粉，然后用手将所有的食材搅拌均匀，放盆中腌20分钟，使其更加入味；
4.准备一个干净的盆，将切好的芋头快放在盘中，用手将它们摆放整齐，随后取出腌好的排骨，一个个地摆放在上面，里面的酱汁也要一同倒入，这样蒸出来的芋头也能更加入味；
5.准备一个干净锅，锅中加入适量的水，将准备好的食材放在上面，然后盖上盖子放着焖煮。排骨在锅中蒸20分钟，蒸的时候不要频繁开锅，蒸汽散发，蒸东西不易熟；
6.蒸熟后的食材取出后，撒入葱花点缀一下即可。
第3种蒸菜：蒸芹菜叶
具有做法：
1.买回来的芹菜，芹菜茎折下来，用来炒肉或者炒香肠；剩下的芹菜叶子放在盆中，加入适量的水将它们清洗干净，洗净的叶子放在盆中沥干水分；
2.芹菜的叶子沥干水分后放案板上用刀切成细段，切好的芹菜叶放在盆中；大蒜去掉表皮，用刀背拍碎剁成末；
3.往芹菜叶中加入适量的面粉，还有食用油，用筷子把它们搅拌均匀，使叶子都能裹上一层面粉；记得加油这是蒸出来的菜不黄的关键；
4.锅中加入适量的水，水开后将蒸笼上放上一块纱布，备好的芹菜叶铺上，均匀地放在上面，上汽蒸煮4-5分钟即可。
5.芹菜叶是种很容易煮熟的蔬菜，蒸煮的时候不能太久，下锅后要把叶子抖散开，才不会粘一起。而且要上汽后再放叶子下锅蒸；蒸好的芹菜叶盛出放在盆中。加入适量酱油，麻油，食盐，蒜蓉搅拌均匀即可食用。
第1种汤：莲藕龙骨汤
具体做法：
1.准备食材放在盆中，一把削皮刀将莲藕的表皮去掉。去皮后的莲藕放在盆中，用清水将其冲洗干净，浸泡盐水一会儿。玉米洗净去掉头尾部位，用刀切成细块，切好的玉米放在盆中备用。莲藕捞出再用清水洗净，洗净后也是切成小块，切好一旁备用；
2.准备好的龙骨放在盆中，用流动水洗净。清洗时要多洗几遍，洗净后再放入水中浸泡，将里面的血水泡出来。龙骨肉中会有血水，煮之前需要将里面处理干净，洗净捞出沥干水分；
3.取出一个干净的锅，锅洗净，将洗净后的肉还有玉米，莲藕都倒入锅中。加入一勺食盐，还有水。然后盖上盖子，炖煮1.5小时。
时间到，打开锅，一阵清香味迎面而来，特别鲜甜爽口。肉鲜香，还有莲藕跟玉米的清爽美味。关火出锅即可食用。
第2种汤：马蹄鸡汤
具体做法：
1.马蹄的个头小，去皮相对麻烦一丢丢。所以在买马蹄的时候可以直接让老板帮忙处理干净，这样回家后洗洗干净就可以用了。玉米是自己田里摘回来的，摘回后将玉米的表皮去掉，放入清水中冲洗干净。
马蹄跟玉米处理干净后放案板上，用刀将其切成细段。切好后放在盆中备用。马蹄个头不大，所以可以不用切；
2.准备好的鸡肉放入案板上用刀生成细块，切好后的鸡肉放在盆中。往里面加入适量的清水。用水将它们浸泡会儿，更好地去掉里面的血水。
鸡肉中的血水如果处理不干净，煮出来的汤汁会有点腥，所以下锅前，要记得将其处理好；
3.准备一个干净的锅，将处理好的马蹄，玉米，还有洗净的鸡肉倒入锅中；
4.并且往里面加入适量的水，水要超过食材。然后加入食盐，盖上盖子炖煮1.5小时。个人感觉炖汤的时候先加入食盐，煮出来的汤香味浓郁，味道更好；
很快一份鲜甜美味，清爽的鸡汤就出锅了。这样煮出来的汤汁清甜，而且不油腻没腥味。炎热夏季，这样喝一碗，全身舒服。
第3种汤：酸笋鸭汤
具体做法：
1.鸭肉是老妈自己在家养的，肉质鲜甜，不会像买的饲料鸭那么肥腻。自己养的鸭子7-8个月或者一年以上的都有。这种鸭肉吃起来的口感好，营养高。准备好的鸭放入盆中，加入适量水清洗2-3次，把里面的血水洗干净。
2.干净的锅中加入适量的水，加入切好的生姜片，还有3勺料酒，放锅中焯水。
3.这种酸笋是老爸自己腌制的，用它来炖汤，特别是鸭肉酸笋汤，汤汁清清甜甜的，而且还可以解腻。自己腌制的酸笋没有添加其他防腐剂，吃起来也比较放心。酸笋放在盆中，洗净放着沥干水分。
4.锅中的鸭肉焯水至这种状态就可以，将其捞出，用清水再次洗掉，洗净的鸭肉放着备用。
5.准备一个干净的锅，将倒入洗净的鸭肉，酸笋。
6.往锅中加入适量的食盐，清水，随后盖上盖子，放着炖煮1.5小时。炖鸭肉使用炖锅煮出来的汤汁浓郁鲜甜，而且水分不易流水。没有用电饭锅也是可以的。
7.这是我们煮了1.5小时后的鸭肉汤。虽然表面看着有点油脂，这是鸭肉皮中带有的油脂，一起放下去炖，煮出来的味道更香，但是如果是买的鸭肉较肥，就需要把多余的油脂切掉，以免煮出来太油腻。最后再试一试咸淡，味道刚好的就可以盛出来喝了。
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