小龙虾头里的黄色部分,到底是虾黄还是排泄物?可不能随便吃

旅游 心底的小城 2022-08-10 09:25

原标题:小龙虾头里的黄色部分,到底是虾黄还是排泄物?可不能随便吃

吃烧烤的季节怎么能缺少麻辣小龙虾呢,味道麻辣酸爽,能让味蕾得到满足。小龙虾中含有优质蛋白质,肉质松软,易于消化;同时也含有丰富的矿物质,能保护心血管系统。喜欢吃小龙虾的人群都知道,虾头里有黄色的一小块,这是虾黄还是虾屎呢?

虾头里的“黄”是虾黄还是虾屎?

小龙虾虾头中黄色的一部分,其实是母虾的卵巢,也就是人们所说的虾黄,营养价值比较高。不过,吃小龙虾时尽量去掉虾头,因为虾头中分布着太多器官,包括肝脏、胃和鳃等。若小龙虾生活在高污染的环境中,虾头中就会积聚太多重金属和有害物质,所以需把虾头去掉。

很多人在吃虾时总爱吸吮虾头,但你知道虾头有多脏吗?

小龙虾头部能吸收和处理污染物,寄生虫和重金属聚集在头部,由此可见小龙虾的头有多脏。

其中常见的寄生虫是肺吸虫,一旦进入体内就会造成咳嗽、咳痰和呼吸不畅等;肺吸虫也会影响其他器官,包括皮下组织、腹腔和胃肠道、脊髓以及大脑等,特别是肺吸虫侵犯大脑后可损害中枢神经,甚至威胁生命。

如何健康吃小龙虾?

1、仔细挑选小龙虾

挑选小龙虾时一定要仔细,避免购买到被洗虾粉处理过的小龙虾,洗虾粉能让小龙虾外表更加光鲜,这是工业漂白剂,主要成分是草酸,易跟钙相结合生成草酸钙,从而诱发肾结石。挑选时应闻一闻,只要有刺鼻的气味、虾钳易脱落,这种小龙虾不能购买。另外,不管死虾有多便宜都不能购买,可能会出现铅中毒的情况。

2、去掉头和筋

小龙虾的头和筋易聚集寄生虫和重金属,所以必须去掉。如果选择是活龙虾,发现腮部发黑,说明小龙虾的生长环境较差,应放在清水中养1~2天,保证杂质吐干净后再烹调。

3、高压杀虫

把小龙虾处理干净之后,放在高压锅中10分钟左右,能最大程度杀死其中的寄生虫囊蚴。

4、不能喝啤酒

吃小龙虾时不能喝啤酒,不然会大量分解嘌呤核苷酸,升高血液中尿酸含量,易造成高尿酸血症或痛风急性发作。

5、避免吃醉虾

在我国东南沿海省份,醉虾是一道美食,也就是把活的小龙虾浸泡在酒中。虽然醉虾非常美味,但这相当于生吃,存在一定的安全隐患。现在大自然污染那么严重,细菌和寄生虫可附着在虾体上,没有经过高温蒸煮,即使用高度白酒和辣椒腌制也不能杀死寄生虫和细菌。

经常食用醉虾可能会造成寄生虫感染,特别是大脑和肝脏,严重时可诱发肝衰竭或门静脉高压,以至于威胁生命。

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