16道春季经典素凉菜,道道可口美味,素食主义者看过来

旅游 西鑫娱乐 2022-08-08 15:44

原标题:16道春季经典素凉菜,道道可口美味,素食主义者看过来

大家好,我是90后吃货乐乐,唯有爱与美食不可辜负!

春天到了,今天乐乐给大家分享16道春季经典素凉菜,做法简单,营养又美味,希望大家喜欢,有需要的朋友赶快收藏起来吧,下面我们看一下详细步骤。

酸辣凉皮

材料:凉皮200克、黄豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜头1个、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少许、白芝麻6克、盐适量、高汤或凉开水适量

做法

1、凉皮切宽条,锅中烧开水,放入黄豆芽焯水2分钟,捞出控干水分。将小油菜也放在开水锅中焯水断生,

2、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉,锅中放入少许油烧热后淋入碗中。

3、再倒入高汤、醋、生抽调匀。

4、准备好一个大碗,将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中调拌均匀。

5、舀入调拌汤汁,用筷子调拌均匀。放入香菜调拌好后,再码放好小油菜,也可以放点自己其他爱吃的菜。

凉拌芹菜腐竹

【所需食材】:

芹菜三棵,腐竹两大把,木耳一小把,红辣椒一个,生抽3勺,醋2勺,大蒜5瓣,芝麻香油一勺!

【制作步骤】:

1:抓两大把腐竹放入温水中泡软。抓一小把木耳倒入温水中泡发,大约需要两个小时以上!

2:芹菜切段洗净,锅中加水烧开放腐竹焯30秒!取出过凉开水拔凉!

3:芹菜和木耳入锅焯水!1分钟后,过凉开水拔凉

4:腐竹芹菜木耳控水后放入大碗中,切一个红辣椒点缀一下颜色!

5:加3勺生抽,2勺香醋,加点蒜末,和一勺芝麻香油!筷子拌匀即完成!特香特好吃!

凉拌手撕鸡丝

凉拌腐竹

主料:腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、蚝油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克、葱花少许。

做法

1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。

2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。

3. 坐一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味。开吃吧。

凉拌芝麻菠菜

材料:菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻

做法:

1、热锅起油后加入适量花椒,出香味后剔出花椒;然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油,做成调味汁。

2、锅里加入足够的水烧开后加点盐,将菠菜洗净后烫2-3分钟。

3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分,加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

香干拌芹菜叶

材料:香干50克,芹菜叶100克,盐辣椒花椒鸡精大蒜醋

做法:

1、香干切成小丁、芹菜叶洗净后用清水泡一会儿。

2、锅中注入水,烧开下入芹菜叶焯水、焯水后用刀切碎后沥干水分。

3、再将香干焯水、准备好辣椒大蒜切碎。

4、将沥干水分的香干丁和芹菜叶混合放入碗中。

5、加入蒜碎盐鸡精醋。

6、另起锅,注入油,爆香花椒和辣椒、将辣椒和花椒油趁热浇在蒜碎上。

7、搅拌均匀装盘即可。

凉拌花生菠菜

材料:菠菜300g、核桃仁50g、麻辣花生碎50g、枸杞5g、香油适量、盐适量、生抽适量

做法:

1.准备原料。

2.菠菜洗净,放入沸水中焯烫。

3.将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉。

4.沥干水分后切段。

5.将麻辣花生碎倒入菠菜中。

6.加入核桃仁。

7.加入枸杞。

8.加入少许生抽、盐、香油拌匀即可。

拌藕片

材料:藕、干红辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、盐、蚝油、香油、姜、蒜、料酒

做法:

1.姜切片、干红辣椒切碎、蒜拍末,藕洗净切片备用

2.起锅烧水,水开后将藕片放入水中煮3分钟捞出控水后摆在盘中备用

3.炒锅下猪油和花生油(1:2的比例)然后下姜片、蒜末、干红辣椒爆香,后加入料酒、白糖、蚝油、醋、盐、香油制成辣油汤

4.将热辣油汤淋在藕片中即可

凉拌小油菜

材料:小油菜500克,盐2克,生抽2勺,蒜适量,花椒适量

做法:

1.小油菜择洗干净。

2.锅中放水烧开,将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。

3.锅中放适量油,油热放入花椒,炸出香味。将花椒过滤掉,只留下花椒油。

4.蒜拍成蒜末,蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟,要留些蒜的香辣味。

5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐,生抽和煸好的蒜连同花椒油,倒入小油菜中,拌匀

凉拌手撕平菇

材料:平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、香油适量、白糖适量

做法

1.平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小

2.青红椒洗净,切丝

3.锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用

4.水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下

5.快速捞出过凉

6.捞出后再放入开水中烫下

7.捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了

8.平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去

9.放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量

10.用筷子拌匀,盛碟子内,既可食用

凉拌腐皮卷

材料:豆腐皮1张、胡萝卜 150克、黄瓜150克、香菜3根、食盐适量、酱油1汤匙、醋适量、香油2茶匙、细香葱1根、大蒜2粒、水适量、花椒油2茶匙、辣椒油1汤匙

做法

1.将大蒜捣成泥,加少许凉开水,兑成蒜水

2.香菜去根洗净,香葱切成葱花

3.将青瓜和胡萝卜切成丝

4.锅中烧开水,下入胡萝卜丝氽水后捞出,凉凉

5.把千张切成方块,入锅中氽水后捞出

6.取青瓜和胡萝卜丝,加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀

7.展开千张皮,将拌好的双丝铺在上面

8.向着一个方向,将千张皮卷起来,用香菜扎成结

9.逐一扎好,装盘

10.剩余的蒜水,加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁

11.放葱花

12.把味汁均匀淋在千张卷上,即成

西兰花拌木耳

材料:西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许

做法:

1. 西兰花用盐水浸泡半小时。

2. 黑木耳泡发备用。

3. 西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。

4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水。

5. 小红椒切小粒。

6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面。

7. 锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用

皮蛋拌黄瓜

材料:黄瓜350g 皮蛋1个 白糖适量 老干妈油辣椒适量 盐适量 香醋适量 蒜末适量

做法:

1、黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时

2、皮蛋去泥后洗净去壳切小粒

3、碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒

4、加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀

5、把黄瓜捞起,加入皮蛋碎,把调料淋上即可

凉拌豆腐

材料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许。

做法:

1. 豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁。

2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。

3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎。

4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可。

凉拌西芹丝

材料:西芹几根(最好选里面比较嫩的)、胡萝卜少半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末。

做法:1、西芹和胡萝卜洗干净;

2、把西芹和胡萝卜切细丝;

3、把西芹丝泡在凉水中,大约10分钟;

4、倒出泡西芹丝的水,放入胡萝卜丝,盐、蒜末、白醋、花椒油和香油,搅拌均匀即可

辣拌海带丝

做法

1.海带丝..干的和湿的都可以.建议买干的回来泡

2.锅里烧水.水开后.把海带丝放进去煮至熟;

3.小米椒和大蒜切碎备用;

4.煮好的海带丝捞起放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来备用!

5.锅里放油..然后把小米椒.大蒜放下去爆香!

6.然后放盐.白糖.白胡椒粉.生抽.搅拌均匀后;

7.然后倒一些啤酒下去..微加热出香味后关火.然后放一点鸡精下去搅拌均匀!

8.把切碎的香菜放在海带丝上;

9.然后把料汁倒入...再倒陈醋和芝麻油.熟芝麻下去!

10.搅拌均匀后就可以吃了;

豆腐拌肉松

材料 :豆腐1块,肉松60克,葱、黄瓜、炒油各少许,盐、味精、香油各适量。

做法:

1.将豆腐用开水烫过,除去表面硬皮。

2.锅内放少许油,下入葱花煸香,浇在豆腐上。然后再撒上盐、味精、香油、和肉松,拌匀。黄瓜从中间剖开,顶刀切成半圆片,均匀地码在豆腐周围作点缀即成。

好了,今天的分享就到这里了,您最喜欢那道美食呢?这16道您吃过几道?您希望下期看到什么样的美食?欢迎评论区留言讨论!

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