中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
水晶盐焗鸡
材料:光鸡半只,盐焗鸡粉半包。
做法
1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份,用盐焗鸡粉(半包的2/3),两边抹匀,腌2一3小时;
2.锅内放入清水烧开,隔水蒸二十分钟,待鸡放凉后再斩件上碟,用碟内剩下的鸡汁,倒适量到另一小碗内,加入1/3的鸡粉拌匀,最后再加少许香麻油即可。
锅巴香排
做法:
1.将排骨斩成节,在沸水锅里汆水后,捞入卤水锅中卤制30分钟,待关火浸泡20分钟后,捞出来待用。
2.净锅入色拉油,烧至六成热时下排骨,炸至外酥里嫩便捞出来待用;另把锅巴也下到油锅里,炸至色金黄时,捞入盘里垫底。
3.锅里留少许底油,先下青红美人椒丁炒香,再把炸过的排骨加进去一起翻炒,其间调入盐、味精、白糖和十三香,起锅前淋入香油和花椒油,翻匀便可盛入盘中锅巴上,即成。
苦菊菠菜鸡肉卷
材料:鸡腿肉1根 菠菜2颗 鸡蛋1个,苦菊适量 紫甘蓝适量 红萝卜适量
做法
1将鸡腿肉沿着骨头切开,再拧起骨头,将鸡腿肉完整的剔下来;
2放入碗中, 加入生抽,盐,胡椒,姜片,蒜片,料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上;
3烧锅开水, 加入少量的盐和油, 将菠菜放入其中焯烫;
4烫下后立刻捞起控水放入碗中,加入适量的水,用搅拌器搅打成泥;
5在里面加入适量的面粉, 鸡蛋, 盐,胡椒等调味料;
6搅拌成稀糊后,再加入适量的油,搅拌均匀;
7锅烧热, 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下, 小火慢慢煎制;
8将鸡皮中的油脂慢慢煎出, 直至两面金黄色层出;
9锅烧热, 刷层底油, 不要多;
10将准好的面糊倒入;
11马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅底;
12定型后, 小火慢慢的煎熟;
13摊好的菠菜饼放在干净案板上;
14放上苦菊,紫甘蓝丝和红萝卜丝,再码放些煎好的鸡腿肉;
15卷起来即可;
16切成两半, 摆放在盘中,即可
凉拌海石花
做法
1.准备食材:海石花30克 胡萝卜半根 大蒜 葱
2.先将海石花用冷水浸泡20分钟,泡发。(注意海石花只能用冷水浸泡,千万不可用热水焯,否则马上成一锅粘汤,因为一熬就成琼脂了。)
3.胡萝卜切丝,大蒜切沫,葱切粒。
4.海石花泡软后清洗干净,沥干水分,然后加胡萝卜丝,葱,熟芝麻,调入1小勺盐,2勺醋,2勺生抽,2勺辣椒油,少许白糖,鸡精拌匀即可上桌。