宫保脆皮虾
做法：
1.虾仁放点盐，再放些淀粉，用手抓匀。
2.碗中放淀粉4勺，清水1勺，蛋清1个，搅拌成稀糊，再加1勺油搅拌均匀。再取一个碗调一碗料汁，碗中加入1勺玉米淀粉，4勺白糖，3勺香醋，2勺酱油，1克盐搅拌匀。根据食材多少可以自行调整碗汁多少，但肯定是4：3：2：1的比例。
3.将虾仁放进调好的淀粉糊中抓匀。起锅热油，5成热时放入裹好淀粉糊的虾，炸至定型后捞出。再将油升温后复炸，之后捞出。
4.锅中留少许底油，然后放入姜片，葱花和干辣椒煸出香味。倒入适量的葱段，煸炒匀，至葱段半熟。
5.倒入炸好的虾球，翻炒均匀。倒入调料汁，翻炒至汁变粘稠，所有食材都裹上汁出锅。
大虾煮面条
配料：面条、虾干、蔬菜（时蔬）
做法：
1、虾干冲洗一下备用，切碎姜，汤锅内加入较多清水，烧开水后，加入清菜焯熟后捞出。加入面条，边煮边轻轻搅拌煮至熟，捞出过冷河过冷水。
2、汤锅内加入适量清水，加入油、盐和姜末，加入虾干，煮5分钟左右、加入几滴生抽提鲜。加入面条，重新煮开
3、盛出面条，加上清楚菜、加入适量汤水。
泡椒香香鸡
材料：剔骨鸡腿肉400克，香芹1根，葱白6根，大蒜5粒，生姜1块，泡椒4根，酱油2汤匙，香醋半汤匙，白糖1茶匙，白胡椒粉半茶匙，盐适量，花生油3汤匙，干淀粉2汤匙，黄酒1汤匙。
做法
1、准备好主材料，并洗净，鸡腿用刀或者厨用剪刀冲开，剔出骨头不要。
2、将鸡腿肉切成条，加黄酒、胡椒粉、适量盐和1汤匙干淀粉抓匀，腌10分钟。
3、姜蒜切片、芹菜和葱白切段；泡椒切段，取碗，放2汤匙酱油、半汤匙香醋、1茶匙白糖、1汤匙淀粉和3汤匙清水充分搅匀成芡汁。
4、小火将锅烧热，倒油，油热后将鸡肉放入滑散发白，放姜蒜和泡椒翻炒出香味。
5、开中火，放入芹菜和葱白段，翻炒断生，将芡汁再次搅匀，淋入锅中，停3秒后，快速翻炒至汁收色亮，关火即成。
鲜椒嫩牛肉
材料：牛柳250克，洋葱半个，黄瓜1根，芹菜2根，香菜根茎6根，韭菜半把，鲜红小米辣4粒，细长青椒2根，大蒜6粒，生姜1大块，小苏打1茶匙，黄酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花生油7汤匙，肉汤700ml，鱼露2汤匙，酱油1汤匙，盐适量。
做法：
1、准备好主材料，配菜洗净，牛肉切片，加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量盐顺一个方向充分抓匀，放花生油抓匀，腌20分钟。
2、姜蒜切片、芹菜切段；韭菜切碎；青椒切细粒；黄瓜和洋葱切块，小米辣切碎，炒锅放2汤匙油，将黄瓜炒断生，单独盛在大深碗里。
3、用底油，继续炒香姜蒜片，将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味，往锅里倒入肉汤（700ml清水代替），大火煮开后，小火煮到汁水剩下一半。
4、将锅里的渣全部滤掉，调入鱼露和酱油，尝下咸淡，开中小火，将牛肉快速逐片放入，断生后关火。
5、将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里，上面放韭菜碎和小米辣碎，净锅里烧3汤匙菜油，油有青烟冒出时，趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。
