美食推荐:五花肉炒香干,姜汁热窝鸡,豆豉蒸香肘,三羊开泰

旅游 小明娱乐 2022-08-08 15:46

原标题:美食推荐:五花肉炒香干,姜汁热窝鸡,豆豉蒸香肘,三羊开泰

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !

五花肉炒香干

材料:五花肉、香干、青椒、油、盐、酱油、生姜、香葱

做法

1.五花肉洗净切片,香干洗净切条,青椒洗净去籽切块。

2.热锅烧油,放入五花肉,煸炒至出油微黄,放入生姜、酱油、盐炒至金黄色起锅。

3.锅中留底油,放入香干炒至六成熟,起锅

4.锅中放油,放入青椒大火爆炒至成熟。

5.把肉片、香干倒入锅中翻炒均匀,放盐、香葱炒匀即可。

姜汁热窝鸡

材料:鸡(半只),青笋,葱(2根),豆瓣酱(适量),醋,姜,生抽,白糖,花椒

做法:

1、青笋2根,切滚刀,用开水先泹一下水,捞起后沥干备用,鸡切大块,冷水下锅煮开打去浮油,再煮30分钟,捞起沥干切小块

2、锅内入油,先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色

3、老姜两大块,切成小粒炒香,加入鲜汤一碗,没有鲜汤加清水也可。大火煮开

4、加入煮好切小的鸡块,大火烧开以后转中火继续烧,10分钟以后加入已经沥干水的青笋块

5、用醋、白糖、盐、水调成芡汁勾芡,最后撒上葱花起锅

豆豉蒸香肘

材料:猪肘肉、干豇豆,姜末、蒜末各50克、腊八豆50克、豆豉100克,猪油100克、菜籽油50克、海椒面15克、老抽10克、东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克

做法:

1、猪肘肉5斤燎净毛茬,改刀成10厘米见方的大块(每块重约250克),入沸水焯至断生,撇去浮沫;加葱段、姜片、料酒适量煮至八分熟,捞出沥净水分。

2、每块猪肘肉皮均匀抹一层糖色,再刷一层酱油上色,然后入七成热油炸至表皮冒泡、色泽金黄时捞出。

3、干豇豆1000克用温水浸泡2小时,冲洗干净、切成3厘米的长段;锅入猪油100克、菜籽油50克烧热,下入姜末、蒜末各50克、腊八豆50克煸香,调入永丰豆豉100克、海椒面15克、老抽10克炒匀,下豇豆段翻炒均匀,调入东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克翻匀。

4、五花肉表皮改刀成均匀的小方块,底部斜刀切成方块,取码斗抹上少许油,肉皮朝下扣在碗中,盖上炒好的豇豆,添高汤适量,覆膜旺火蒸2小时。

5.取出一个码斗,倒扣在盘中,撒豆豉3克、葱花2克OK啦。

三羊开泰

配料:羊肉、卷心菜、萝卜、汤、盐、胡椒、葱、姜。

做法:

1、清洗所有食品材料。卷心菜只需要卷心菜叶,撕成小块,萝卜切成片,羊肉切成大块。

2、把羊肉烫一下去掉腥味。烧热锅,倒入油,放入姜片,炒洋葱,再放入羊肉。

3、把萝卜炒一下,两分钟后加汤。把它放进砂锅里再炖半个小时。

4、最后五分钟,加入卷心菜、盐和胡椒,搅拌均匀。出锅。

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