红薯鸡蛋煎饼
材料
红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
做法
1. 先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
2. 鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
3. 再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
4. 开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整
5. 等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可。
番茄鸡胸肉
材料:鸡胸肉150g,番茄1个,盐少许;
做法:
1、鸡胸肉洗干净,切去脂肪血管,切块,加盐腌制一会儿;
2、番茄洗干净,切成块,大火烧热,放番茄,迅速翻炒;
3、番茄炒至变软,出水之后改小火,放入鸡肉;
4、将番茄摊开铺平,盖上锅盖,小火煮2分钟左右;
5、变白之后换面,盖上锅盖,1分钟;
6、鸡肉熟透之后,再稍微翻炒一下,加盐调味出锅即可
香辣猪脚皮
材料:去骨生猪脚皮300克,红辣椒圈10克,大蒜杆节100克,姜片少许。盐5克,乡里米酒10克,姜汁酒15克,茶油45克,酱油、味精各2克。
做法
1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条,用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟,待用。
2、锅入茶油10克,烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。
3、锅入茶油30克,烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷,入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅,淋上5克生茶油出锅即可。
青椒大盘兔
材料:
鲜兔肉泡掉血水,改成小丁,加入适量葱姜水、盐、味精、料酒腌制入味,然后拌入少许生粉上浆,入三成热油滑散。
做法:
1、锅下菜籽油烧热,加入泡姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克小火煸炒出香,放入青小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均匀,投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克
2、淋啤酒100克小火煨至入味,调美极鲜8克、家乐香辣鲜露8克、盐5克、味精4克翻匀收汁,淋花椒油、红油即可出锅入盘。
小贴士:
1、一定要加少许啤酒将青椒的味道煨入兔丁中,否则滋味不够浓厚。
2、此菜不可勾芡,否则会遮盖鲜椒的清香。