美食推荐:肥牛煮燕饺,青椒炒肚片,吊锅烧老鹅,海蜇黄瓜卷

旅游 小布点西瓜 2022-08-08 16:13

原标题:美食推荐:肥牛煮燕饺,青椒炒肚片,吊锅烧老鹅,海蜇黄瓜卷

肥牛煮燕饺

原料:冰鲜肥牛500克,燕饺(用鸡蓉制馅、澄粉作皮包制的一种袖珍小饺子,超市有售)、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克,青、红小米椒圈各10克。

调料:

小料(鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克)

A料(袋装香水鱼料15克,盐、白砂糖各6克,胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克)

精炼香辣菜子油25克,红油、辣妹子酱各10克,郫县豆瓣酱、料酒各15克,牛骨汤750克。

做法:

1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水,捞出控水后放入容器内垫底。

2、把冰鲜肥牛刨成薄片,加入葱姜水焯30秒,快速倒出后用冷水冰激;燕饺入蒸箱内蒸制8分钟。

3、锅内放入香辣菜子油,烧至五成热时,放入小料爆香,再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油,烹料酒,添入牛骨汤大火烧沸,倒入A料,小火煮制5分钟后,再放入肥牛和燕饺稍煮50秒,离火盛入容器中。

4、另起锅,放入红油,烧至七成热时,放青、红小米椒圈炒香,出锅泼在容器中即可。

青椒炒肚片

材料:猪肚,青椒,生抽,盐,糖,蒜片,姜片

做法

1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右,筷子能插透即可

2、取一块猪肚,切菱形片,青椒切片

3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒,加青椒、生抽继续炒入味即可关火

吊锅烧老鹅

做法

1、把老鹅宰杀治净后斩成块,下入加有料酒、姜块和葱节的开水锅里汆水后,捞出来待用。

2、锅入色拉油烧热,放入豆瓣酱炒香,掺入适量的鲜汤烧开后,倒入鹅肉块,淋入料酒,小火炖约1小时。然后放入鹅血块、青红辣椒节和蒜瓣,同烧入味后调入味精和鸡精,起锅装入吊锅,上桌时底下配酒精炉,点火加热食用。

3、摆盘装饰即可。

海蜇黄瓜卷

主料

黄瓜1根、海蜇300克

辅料

大蒜6瓣、蚝油1勺、鸡粉适量、糖适量、醋适量、香菜1根

做法

1.准备用水泡好的海蜇

2.准备好黄瓜,香菜,大蒜。

3.黄瓜用去皮器削成片,然后卷起来。

4.把卷好的黄瓜片放入盘子里

5.把海蜇放入黄瓜卷里面

6.香菜切碎,只用梗的部分。

7.把大蒜去皮拍碎,剁成蒜末,放入碗里,加香菜,蚝油,糖,醋,鸡粉,搅拌均匀。

8.把调好的蒜汁用勺子舀到黄瓜卷里。

9.最后用红色杭椒点缀一下即可

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