美食推荐:莴笋焖腊肉,黄金糯米煎饼,干椒牛肝菌,八宝钱袋

旅游 西瓜说娱乐 2022-08-08 16:13

原标题:美食推荐:莴笋焖腊肉,黄金糯米煎饼,干椒牛肝菌,八宝钱袋

莴笋焖腊肉

食材:腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜

做法

1.把腊肉侵泡5小时,洗净,用蒸锅蒸熟

2.捞起凉透切成2厘米长的段

3把莴笋去皮切好

4.辣椒切段、葱姜切末

5.热锅,下腊肉翻炒出油

6.下大蒜末、辣椒炒出香味

7.下莴笋翻炒均匀

8.加少许盐和酱油

9.翻炒均匀

10.加锅盖焖小火5分钟

11.加鸡精翻炒2分钟即可

黄金糯米煎饼

用 料

糯米150g / 面粉250g/葱 / 姜 / 鸡蛋一个 / 火腿肠一条

做 法

1. 糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末

2. 鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

3. 热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下

4. 下入糯米饭炒匀,加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用

5. 饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆

6. 将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)

7. 将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起

8. 平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可

干椒牛肝菌

原料:黄牛肝菌200克,干辣椒节、蒜片各少许。

调料:盐、味精、幺麻子熟香菜籽油、化猪油各适量。

做法

1、把黄牛肝菌切1厘米厚的片,下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中,炸至色金黄,起锅沥油待用。

2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油烧热,然后下干辣椒节、蒜片炒出味,再放入炸好的黄牛肝菌片翻炒,调入盐和味精,起锅装盘即成。

八宝钱袋

材料:

千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

做法:

1、将千张洗净,折成合适大小铺在砧板上,取一圆碗倒扣在千张上,拿厨房小刀沿碗四周割,将千张割成圆形备用

2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝,割千张时剩下来的边角料也给切成丝,虾仁切丁

3、热锅冷油,倒入肉丝翻炒,转色后关火盛出

4、用锅内余油,将切好的丝统统倒入锅内翻炒,加雪菜、炒好的肉丝、虾仁,加适量盐,拌均匀即可

5、取一片千张,铺在平盘上,放入适量馅料,包起来用棉线系住口子,以此类推

6、锅内放适量清水,加香叶、桂皮、料酒、盐,把包好的八宝钱袋一一码入

7、大火烧开后,转小火炖15分钟

8、韭菜在热水中烫一下,过凉开水,系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可

小贴士:

1、肉、虾仁本身有鲜味,所以炒馅料的时候加适量盐即可,不需要再加鸡精啦

2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋,味道会更加的更上一层楼

3、系八宝钱袋的棉线,要找比普通订扣子的线粗一些,这样系起来不容易把千张弄破

4、馅料可以随意更换,喜欢啥就放啥,花样可以很多

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