铁板三鲜
材料：日本豆腐4条、虾仁100g、鱿鱼100g、扇贝100g、鸡蛋1个，胡萝卜25g、洋葱25g、干淀粉适量、油适量、盐1小勺、白酒1小勺、蚝油1小勺、番茄酱1小勺、酱油1小勺、水淀粉适量
做法
1.虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐
2.加入一小勺白酒腌制20分钟
3.日本豆腐去除包装、切成块
4.在一个小盆里放适量干淀粉，然后将日本豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉
5.锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸
6.炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
7.另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分
8.炒锅中放少许油，将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
9.然后将水淀粉倒入，加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁
10.将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒
11.然后放入玉子豆腐翻炒均匀
12.铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入
13.鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上
老豆腐炖排骨
原料：
老豆腐150克，猪直排400克。
调料：
A料（老抽3克，生抽10克，盐、鸡粉各5克）
小料（姜末、干辣椒各10克，桂皮、八角、陈皮、白芷各3克）
色拉油、菜子油各50克，剁碎的郫县豆瓣酱20克，湿淀粉5克，香葱末2克。
做法：
1.老豆腐洗净，切成边长4厘米、厚为0.6厘米的三角块；锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入老豆腐块，小火煎至色泽金黄，捞出控油。
2.直排洗净，剁成小块，冲净血水。
3.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入小料爆香，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入直排，中火翻炒均匀，倒入清水500克和A料，大火烧开，改小火焖至直排八成熟，下入煎好的豆腐块，继续用小火加热15分钟，用湿淀粉勾芡，出锅放入沙锅内，撒入香葱末点缀即可。
什锦凉拌面
用料：面条、猪肉、绿豆芽、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、色拉油、食盐、葱、料酒、生抽、蒜泥、白芝麻(熟)、玉米淀粉、水
做法：
1.将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎
2.用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟
3.将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用
4.锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用
5.倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味
6.倒入调好的甜面酱，炒出香味
7.再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用
8.将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮
9.锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起
10.熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉
11.将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份
12.锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高
13.反复点两次凉水，面条就熟了。要马上取出面条，因为锅内温度相当高
14.将网锅取出浸入凉水中，用凉水冲凉
15.放置2分钟，沥干水份，洒上几滴芝麻香油拌匀
16.将面条放入大碗内，加入所有蔬菜及蛋皮，肉丝及肉酱，洒上白芝麻，也可加少许的香醋添香
瘦肉炒三丝
材料：瘦肉150克、芹菜2棵、香干3片、洋葱1/4个、盐适量、油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉少许、蒜1瓣
做法
1、瘦肉切丝或切片，加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿；
2、洋葱切丝；香干切丝；
3、芹菜切段；
4、炒锅中加油烧热，放入香干煎炒一会儿； 也可省略这一步~
5、再热油锅，加入蒜末爆香；
6、倒入肉丝炒至变色；
7、加入香干、芹菜、洋葱炒匀；
8、再加盐、酱油、鸡精调味，翻炒一会儿就可以了。
