酱香小炒茄丁
材料：圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角
做法：
1、选取圆茄子一个，切丁；
2、 炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香；
3、 将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒；
4、 翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，全程都要不停翻炒，防止粘锅；
5、 加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰。
尖椒炒香干
材料：香干 八块、青椒 三个、小米辣 四个、芹菜 一小把、大蒜 3g、生姜 3g、生抽 大半勺、料酒 半勺
做法
1.尖椒切细丝，姜切丝，芹菜洗净切丝，蒜切片。
2.锅里上油，加入大蒜生姜末，干辣椒段爆香，接着就是芹菜丝儿炒一会儿
3.豆干很容易熟，倒进锅里炒个两三分钟就ok，然后放入青红椒丝，大半勺生抽，半勺料酒，少许盐鸡粉，炒匀就可以，出锅啦
小炒蹄花
做法：
1.把猪蹄放到川式辣卤水锅里，卤至刚脱骨时捞出来稍晾，剔骨切成小块并粘上生粉后，放到油锅里稍炸，捞出沥油。
2,猪蹄回锅，与青红椒、小米辣、洋葱、青花椒等一起炒香，临起锅时，放一些酒鬼花生翻炒均匀，即可出锅。
香咸脆脆虾
材料：小河虾、咸蛋黄、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、辣椒粉、面包糠
做法：
1、小河虾淘洗处理干净，并用剪刀剪去虾须，咸鸭蛋黄压碎备用；
2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀，因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些；
3、再加入一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感；
4、撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替；
5、热锅注入油，烧至七成热，放入河虾中火炸至金黄，捞出放在厨房纸上控油；
6、另起一锅，放少许油，将咸蛋黄放进锅中翻炒均匀；
7、将炸好的虾放入蛋黄油中翻炒至均匀的裹上咸蛋黄时关火，装盘后撒点葱花点缀即可。