鱼香煎豆腐
用料
豆腐600g，比较结实的；猪绞肉100g左右；葱3根；姜1大块；蒜半头；泡椒10个左右；郫县豆瓣约1TBSP；糖约1TBSP；陈醋约1TBSP（放完后尝尝味道进行调整）；生抽少许；水淀粉少许
做法
1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分
2、锅里放油煎至每面金黄
3、盛出备用
4、姜葱蒜泡椒都切碎
5、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末
6、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油）
7、加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子
8、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开
9、把豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖）
10、然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀
11、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅
12、最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦
素炒芥菜
材料：芥菜适量，红椒1个，植物油适量，食盐适量。
做法：
1.备好食材洗净，芥菜放锅里焯水一下，时间要短，变软了就马上捞出来，焯好了马上放入冷水。
2.浸泡大概10分钟左右，从冷水中拿出来稍微挤干水分，切碎，用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力挤去多余水分，红辣椒切丁。
3.热锅热油（五成热），放入红椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放入适量盐调味，翻炒均匀即可。
塌菜炒冬笋
做法：
1、塌菜掰开一片片洗净，沥干水分
2、冬笋剥去外壳，切片，入沸水中（加一点盐）汆烫去涩味，备用
3、热锅放混合油（2/3植物油，1/3猪油）烧热，下入塌菜大火翻炒变软
4、下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒
5、最后加入糖、盐和一点点鸡精调味
6、炒匀即可出锅
生煸牛肉土豆条
生煸牛肉做法：
1、牛腩肉2000克洗净，冷水入锅飞透后捞出，改刀成小拇指粗细的条。
2、锅入底油烧至五成热，下入改刀成圈的托县辣椒（这种辣椒产自内蒙古，香而不辣）150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉条煸炒均匀，加葱片、姜片、蒜片各40克，调入酱油60克、醋50克，放少量高汤，保持中小火将牛肉煸熟、汤汁收干。
高压土豆条做法：
选用内蒙的红皮土豆（淀粉含量高）1500克，洗净去皮，改刀成筷子头粗细的条，放入高压锅中，添牛骨汤浸没原料，调入适量盐、胡椒粉、酱油，上汽后压2分钟至熟。
走菜流程：
取生煸牛肉100克、高压土豆条200克拌匀、装盘，点缀香葱5克即成。
