美食推荐:麻辣鲜香香辣虾,干锅手撕笋,菠萝烤麸,凉拌黄瓜

旅游 鑫鑫说娱乐 2022-08-08 16:15

原标题:美食推荐:麻辣鲜香香辣虾,干锅手撕笋,菠萝烤麸,凉拌黄瓜

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !

麻辣鲜香香辣虾

主料 明虾500g 辅料 油7g、盐4g、麻油2ml、鲜辣粉2g、香料粉2g、白芝麻少许、干辣椒少许、花椒少许、姜蒜少许、香芹少许

做法

1.鲜活明虾入清水中养1小时待用

2.明虾洗净,去虾须,开背抽泥肠待用

3.姜蒜切片,连枝爆、干辣椒洗净,香芹洗净切段待用

4.坐锅起大油,下明虾过油至头壳半透明,虾身蜷成U字形,捞出沥油待用

5.锅内下5克油,六成热下干辣椒、连枝爆、姜蒜爆香

6.下明虾及香芹,大火翻炒2分钟

7.下鲜辣粉、香料粉、味素、盐,翻炒均匀,炒至手感粘滞,将剩余2克油沿锅沿淋下,继续翻炒2分钟

8.撒白芝麻,翻炒出香,淋香麻油,翻炒均匀,出锅即可

干锅手撕笋

材料:山茶笋350g,腊肉20g、韭菜50g,老抽5g、白糖5g、菜籽油50g、蚝油5g

做法

1.将笋置于清水中,经两个小时泡发至软。

2.将泡发好的茶笋剔去根部,顺着笋的纤维撕成细长条,切成3cm长的段,用清水冲洗茶笋多余的盐分待用。

3.锅上火烧热,倒入菜籽油炼透,下入切好的腊肉丝煸香,之后倒入茶笋丝翻炒,烹入调味料继续翻炒至入味均匀。

4.最后放入切成段的韭菜,略翻数下。出锅装入盛器即可

菠萝烤麸

材料:干烤麸一块,干香菇一把,黑木耳一把,金针菜20g,冬笋两棵,菠萝丁适量,葱适量,白砂糖30g,酱油30ml

做法:

1.将干烤麸切成适当大小的小块,入沸水汆烫,煮几分钟后,捞起用流水反复冲洗揉捏,洗净后挤干水分备用

2.起油锅,放入20ml左右的油,烧热后,放入烤麸煎制

3.中途翻炒几下,慢慢煎至烤麸变金黄色,将油盛起

4.另准备小汤锅放少许水,将去皮去老根的冬笋切小块放入慢慢炖煮,煮约10分钟后将冬笋取出,汤水留着备用

5.干香菇、黑木耳、金针菜提前泡发,洗净,分别切成适量大小,冬笋切片

6.炒锅内重新倒入10ml左右的油,下烤麸,放入香菇黑木耳、金针菜和冬笋片翻炒均匀,将之前煮冬笋的汤水倒入适量,汤水可以适量多加些

7.煮上约3分钟左右,加入30g左右的白砂糖,翻炒均匀

8.煮上5分钟后,调入30ml酱油

9.翻炒均匀,烧开后转小火慢慢焖煮

10.约煮上15分钟左右,汤水变少,加入葱花,关火

11.将菠萝去皮,切成小块,放入盐水中提前浸泡,取适量菠萝丁加入烤麸中拌匀即可

凉拌黄瓜

做法:

1、首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。干辣椒切节。

2、锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。

3、准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!

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