麻辣鸡丁
食材：鸡脯肉1块；黄瓜1根；红椒1个；葱白2根；干辣椒5根；花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）；盐；酱油；淀粉；清水；香油；醋；
做法：
1.鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。
2.黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。
3.调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。
4.锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。
5.用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。
6.下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。
7.下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。
8.不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。
南瓜炒百合
材料：南瓜、百合、青椒、红椒、姜、葱、精盐、味精、香油、水淀粉、植物油
做法：
1、将百合择洗干净后，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干，用手掰成小瓣；分别将青椒、红椒洗干净，做去蒂、去籽处理后，用刀切成菱形片；将百合瓣、青椒片、红椒片在沸水锅中焯一下，捞出沥干
2、南瓜洗净，做去皮去囊处理后，用刀切成长方片，然后放入沸水中焯熟
3、将葱、姜切成末，备用；起锅开火加油烧热，先放入葱末、蒜末炒出香味，再放入百合瓣、南瓜片、青红椒片翻炒均匀
4、加入精盐、味精翻炒至入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入香油，炒匀，最后出锅装盘
铁锅芥菜牛肉
做法：
1、牛里脊肉切成薄片，纳入盆中，每500克加料酒10克、盐6克、味精5克抓匀，淋蛋清1个、水淀粉30克搅打上劲。
2、将腌好的牛肉入三成热油快速滑散，捞出沥干备用；芥菜洗净切段。
3、锅留底油烧热，加入红辣椒段10克、花椒5克翻炒均匀，下老干妈豆豉酱10克炒香，倒入芥菜段500克大火翻炒均匀，放入牛肉片，调入料酒5克、盐3克、味精3克、胡椒粉3克，装入锅仔即可上桌。
猪骨菠菜汤
食材：猪骨、火腿、胡椒粉、精盐、菠菜
做法：
1、猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水；
2、火腿切成条，菠菜择洗干净，切成段；
3、将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤；
4、锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。