黄豆芽拌粉丝
做法:
1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。
2、粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。
3、黄豆芽放锅里煮至断生。
4、捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。
5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。
6、再放上胡萝卜丝。
7、葱切丝蒜切末放进去。
虎皮凤爪
材料:鸡爪600克,姜、大蒜籽各10克,干红椒15克,精盐5克,味精2克,料酒30克,酱油25克,植物油1000克(实耗100克),鸡汤50克。
做法:
1、先将鸡爪切去爪指,焯水捞出沥干水分,放料酒、酱油拌匀,腌15分钟。
2、将腌过的鸡爪加鸡汤上笼蒸熟。姜洗净切成小片。
3、锅烧热,放植物油烧至八成热,放入刚出笼的鸡爪,炸至微黄色、表面成虎皮形状,捞出沥干油。
4、将炸好的鸡爪,加鸡汤、姜片、干红椒、大蒜籽,再放入精盐、酱油、味精用中火煨焖,至鸡爪脱骨,收汁装盘即成。
木耳番茄炒蛋
食材:木耳1把、番茄2个,鸡蛋3个,油1汤匙、料酒1勺,生抽1勺、盐1勺,番茄酱2勺、鸡精少许
做法:
1. 木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用;
2. 番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮;
3. 鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀;
4. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出;
5. 炒锅里再倒入适量油烧热;
6. 放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水;
7. 木耳炒熟后,放入鸡蛋;
8. 食材熟透后,调入适量盐;
9. 调入适量鸡精;
10. 翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。
老干妈皮蛋
材料:黄瓜、皮蛋、白糖、老干妈、盐、香醋、蒜
做法:
1.黄瓜洗净后,拍碎切成段,加入盐拌匀,静置半小时。
2.皮蛋去泥后,洗净去壳切小粒。
3.碗中加入鲜酱油和老干妈。
4.加入香醋、白糖调匀后,再放入蒜末拌匀。
5.把黄瓜捞出,放入皮蛋碎,把调料淋上即可。