美食推荐:香辣黄骨鱼炖豆腐,夹心豆方,蒜苔炒香肠,糖醋土豆片

旅游 鑫鑫说娱乐 2022-08-08 16:15

原标题:美食推荐:香辣黄骨鱼炖豆腐,夹心豆方,蒜苔炒香肠,糖醋土豆片

黄骨鱼炖豆腐

用料: 黄骨鱼4条、豆腐2块、郫县豆瓣酱2勺、姜片3片、油盐适量

做法

1、热锅凉油, 放入黄骨鱼进去煎;一面煎好后再翻面煎另一面;煎好后加入姜片;

2、再烹饪些料酒, 放入豆瓣酱进去煎;加入适量的水炖煮;加入适量的水炖煮;

3、大约炖10分钟后, 再放入少许盐调味,盛入锅中,表面撒上小葱末就可以端上桌了。

夹心豆方

原料 白豆腐400克,牛肉馅180克,藕丁100克,大葱末25克。

调料 色拉油2千克(约耗50克),A料(姜汁、料酒、胡椒粉各3克,盐2克,蛋清1个),B料(八角、花雕酒、酱油各5克,葱、姜片、蚝油、面酱、鸡粉各8克,白糖10克,老抽3克),骨汤600克,香椿苗2克。

做法

1.将牛肉馅和藕丁、大葱末放入不锈钢盆中,加入A料搅打上劲。

2.将白豆腐切成3-4厘米见方的块;锅内放入色拉油,烧至七成热时下入豆腐,炸至金黄色捞出,豆腐一开二,中间填入搅打好的牛肉馅,放入托盘中。

3.锅留底油,烧热后下入B料炒香,倒入骨汤,烧沸后将汤汁浇在装有豆腐的托盘上,用重物压住,放入蒸箱蒸制15分钟取出,晾凉改刀后浇上原汤,放香椿苗点缀即可。

蒜苔炒香肠

材料:香肠一根、蒜苔250g、大蒜3瓣、干辣椒适量、蒜苗2根(也可不放)、生抽1茶勺、盐适量

做法:

1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用,香肠切片,蒜、干辣椒切碎,蒜苗切段备用

2.锅内倒入色拉油适量,别太多,香肠里还能炒出一些油。大火,油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒,炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。

3.蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽,继续翻炒,若觉得锅内比较干可加入少许清水,炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定,个人比较喜欢吃蔫一点的,所以炒的稍微久一点,起锅前放适量盐,盐可少放,因为香肠本来就咸,但不放蒜苔会淡。起锅装盘

糖醋土豆片

配料:土豆、油、醋、白糖

做法:

1.土豆切片,锅里多倒些油(提醒:油多是关键),土豆片下锅不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊

2.加盐和白糖,搅拌均匀了就可以出锅了

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