4月多吃这菜，难得的“碱性食物”，加腐乳一炒，百吃不腻
通菜又称为空心菜，4月正是通菜上市的季节，也是我们身边难得的“碱性食材”，市场上的通菜有两种，一种是绿梗的，另一种是白梗的，奶奶说过绿梗的更香。但其实绿梗在我观察中又分两种，一种是叶子和梗像柳叶一样细长很脆的。
另一种是梗比较粗叶子又圆又大的很韧。我通常爱买白梗的，因为视觉上就很嫩，而到手摘的时候发现的确是很嫩，已经到了碰到就断的地步。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用，今天教大家做一道腐乳通菜，炒的时候加入一块腐乳，味道简直太赞了，百吃不腻，大家赶紧来一起试一试吧。
【菜品】：腐乳通菜
【烹饪食材】：通菜（空心菜）半斤、腐乳一小块、尖椒1个、糖适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，将通菜全部洗干净，然后沥干水分备用，青椒洗干净之后切丝备用。
2、锅中加入适量的有，然后油热之后放入青椒丝煸炒一下，然后再将通菜放入锅中一起大火翻炒均匀。
3、直到将通菜炒制变软了就差不多了。
4、然后加入两块腐乳和少量的腐乳汁。
5、再快速翻炒均匀。
6、大火收干汤汁就可以了，这道简单的腐乳通菜就做好了，因为加入了两块的腐乳就没有格外加入盐等其它的调味料，大家可以根据自己的口味来适当增加调味料，腐乳的用量也是根据自己的口味来决定，有的人不爱吃太重口味的，就少放一块腐乳就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、空心菜中含有较多的草酸物质，因此对于钙质较富集的乳制品如牛奶、乳酪等食物来说，同吃发生结石的概率就比较大，极容易产生草酸钙沉淀，影响吸收，可以选择分开食用，也可以用热水炒熟空心菜，去除草酸后食用。
2、空心菜的脂肪含量是特别低的，仅有0.3克，单从这个角度上来讲，空心菜对于清减体重，控制餐后胰岛素及血糖水平的稳定以及胃肠道的蠕动都有着非常强大的作用功效，是适宜大部分人经常食用的菜品。
3、空心菜对脾胃虚寒人士不太友好，所以可以通过大火将空心菜炒熟，并且佐以热性食物如肉类一起食用，减少不良反应的发生。
